Картофельная запеканка с соусом путанеска
Описание рецепта
Путанеска — это классика итальянской кухни. Обычно это паста с острым соусом, состоящим из маслин, каперсов, томатов. Ранее считалась пищей бедняков, т. к. готовилась
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кроме того
- сливочное масло30г
- пармезан50г
- сухарная крошка2ст. л.
- Соус
- маслины без косточек75г
- каперсы1ст. л.
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- томатная паста1ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- вода100мл
- сахарпо вкусу
- петрушка рубленая2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Основные
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- яичные белки4шт.
- картофель вареный1000г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории989кКал41.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вареную картошку еще теплой размять в пюре, посолить и поперчить, приправить мускатным орехом. Я добавила желток.
- Шаг 1
В горячем масле пассеруем лук и чеснок, добавляем томатную пасту, обжариваем в течении одной минуты.
- Шаг 2
Добавляем порезанные маслины, каперсы и помидоры, размятые вилкой. Доливаем воды, солим, перчим, регулируем кисло-сладкий баланс щепоткой сахара, тушим 10 мин,
- Шаг 3
добавляем петрушку и снимаем с огня.
- Шаг 4
Форму для запекания смазать маслом и выложить половину картофельного пюре. Сверху соус.
- Шаг 5
Покрыть оставшимся пюре. Смешать пармезан с сухарной крошкой и посыпать запеканку. Сверху выложить сливочное масло (у меня оливковое). Выпекать в заранее разогретой до 200 ° духовке 30 мин.
- Шаг 6
Дать запеканке 10 мин настояться.
- Шаг 7
Приятного аппетита!