Овощное фритто мисто

25 апреля 2016

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Могу сказать одно – это сумасшедше вкусное блюдо, а восхитительная поджаристая корочка порадует своей неотразимостью. Главный секрет, что именно минеральная вода делает кляр пышным и хрустящим. Особенно важно, чтобы вода была очень холодная и сильногазированная.

А рецепт из фантастической книги «В поисках тирамису» от Юлии Высоцкой, который точно стоит занести в ваше кулинарное избранное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для зеленого майонеза
яичные желтки1шт.
петрушка1пучок
кинза свежая1пучок
оливковое масло150мл
соль морская1щепотка
винный уксус1ч. л.
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Для фритто мисто
баклажаны1шт.
фенхель1пучок
спаржа100г
цукини цветы2шт.
мука1стакан
растительное масло для жарки200мл
вода минеральная газированная1стакан
кукурузный крахмал3ч. л.
цукини1шт.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории1010кКал
42.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовьте майонез: слегка взбейте желток с солью, перцем и уксусом, затем, не переставая взбивать, по немногу вливайте оливковое масло, пока не получиться густая однородная масса. Затем мелко порубите кинзу и петрушку, и добавьте к майонезу.
Шаг 1
Муку смешайте с крахмалом, влейте газировку и вымешивайте кляр.
Шаг 2
Овощи нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обмакните цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжаривайте в разогретом масле до золотистой корочки и выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте с ароматным зеленым майонезом. Приятного аппетита.