Лосось под тестом фило с овощами и креветками
Описание рецепта
Нежное сочное филе лосося в сочетании с хрустящей корочкой тончайшего теста Фило не оставит равнодушным самого взыскательного гурмана. Готовлю его в порционных формах — так тесто фило пропекается равномерно и красиво поднимается шапочкой. Если креветок нет под рукой, рыба и без них получается очень сытной.Слово редактора
Лосось под тестом фило — это запеканка из рыбы, креветок и овощей в сливочном соусе, накрытая хрустящими складками теста фило. Картофель, морковь и горошок тушатся вместе с луком и чесноком в молочно-сырном соусе, затем соединяются с рыбой и креветками и запекаются в духовке. Тесто фило смазывают маслом и слегка сминают, чтобы получились фактурные складки — они и дают золотистую корочку. Блюдо подходит для порционной подачи в отдельных формах и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе350г
- сливочное масло3ст. л.
- чеснок1зубчик
- молоко300мл
- горошек зеленый замороженный100г
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- креветки замороженные10шт.
- соль0.5ч. л.
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
- тесто фило6пласт
- сыр сливочный240г
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде растопить сливочное масло. Добавить мелкопорезанный лук, готовить 3 минуты, добавить морковь, готовить еще 3 минуты, помешивая. Добавить чеснок, готовить еще 1 минуту.Лук и морковь обжаривайте на среднем огне, чтобы они не подгорели, а чеснок добавляйте в самом конце — он быстро горчит. - Шаг 2
Добавить молоко, довести до начала кипения и добавить сливочный сыр. Готовить, помешивая, до расплавления сыра. Убавить огонь на минимум.Сливочный сыр вмешивайте небольшими порциями на слабом огне, чтобы соус получился однородным, без комочков. - Шаг 3
Добавить порезанный мелкими кубиками картофель (я сделала немного неправильно, добавила его не первым. В результате он немного был альденте, поэтому не обращаем особого внимания на то что на фото уже есть рыба). Потушить минут 5.Картофель режьте кубиками одинакового размера — так он равномерно дойдёт до готовности за отведённое время. - Шаг 4
Вторым шагом запускаем горошек.Замороженный горошек можно не размораживать заранее — достаточно добавить его прямо в горячий соус. - Шаг 5
Затем рыбу.Филе лосося перед добавлением проверьте на косточки и лишнюю кожу, чтобы не испортить текстуру начинки. - Шаг 6
И креветки, снимаем с плиты.Креветки добавляйте последними и держите на огне совсем недолго — от долгого нагрева они становятся резиновыми. - Шаг 7
Выложить рыбу с овощами в формы. Разогреть духовку до 190°C.Формы заполняйте начинкой не до самого края — соус может слегка подниматься при запекании. - Шаг 8
Разложить лист теста фило. Смазать его маслом и рукой слегка «смять» тесто, чтобы получились «складки». Перенести лист теста (накрыть) на форму с рыбой. Тоже самое проделать с другими листьями.Тесто фило быстро подсыхает на воздухе, поэтому работайте с ним быстро и держите неиспользованные листы под влажным полотенцем. - Шаг 9
Запекать в разогретой духовке 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, проверяйте готовность за пять минут до срока. - Шаг 10
Вкусного вам ужина!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так корочка не размякнет и начинка немного стабилизируется.
Комментарии
11Сегодня приготовила по вашему рецепту, получилось все замечательно, правда внесла от себя некоторые изменения, уменьшила количество картошки и добавила смесь замороженных овощей, а листы теста фило, сначала сминала,потом укладывала,а после смазывала маслом, вобщем результат замечательный, выложила фотоотчет. Спасибо большое!🌹
Вкуснятина необыкновенная!!😋😃😍🌷
И сочно и хрустяще ммм... я с тарелочкой придвинусь ближе😋😋
ах, эти хрустящие складки из фило 😋 и нежная рыбка 😋
Тесто творит чудеса,ну а рыбка-это рыбка))))) 😉😋😋😋