Суп-пюре из кабачка и жареной перловки

15 апреля 2016

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

За рецепт спасибо Максиму Тарусину. Но, как часенько бывает, я добавила кое-что от себя: острый красный перчик и сельдерей. Мне показалось, что сочетание яблока и сельдерея идеально. И мне это очень понравилось. Овощи я никогда не тушу долго, чтобы они не потеряли свой вкус. Суп получился свеженько-кисленьким (яблоко с кислинкой), если так можно охарактеризовать его. А перловка в таком виде, отваренная, а потом слегка прожаренная, сама по себе тоже хороша.

Перловка варилась 40 минут, а сам суп готовится очень быстро.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло25мл
тимьян свежий3веточка
яблоки зеленые80г
вода500мл
сольпо вкусу
перец красный жгучий0.5шт.
сельдерей стебли0.5шт.
бальзамический соус1ч. л.
перловая крупа40г
кабачки молодые300г

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории121кКал
5.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Перловку (удобно использовать перловку в пакетиках фирмы "Увелка") отварить, промыть, слегка обсушить и слегка обжарить на оливковом масле.
Шаг 1
Слегка обжарить на оливковом масле.
Шаг 2
Кабачки и перчик нарезать произвольно и слегка обжарить на растительном масле.
Шаг 3
500 мл воды заранее закипятить и примерно половину нормы долить к кабачкам и слегка потушить, буквально 1 минутку.
Шаг 4
Затем добавить также произвольно нарезанные яблоки, листики тимьяна, посолить, добавить оставшуюся воду и еще потушить пару минут.
Шаг 5
В конце добавить сельдерей, выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.
Шаг 6
Овощи с бульоном перелить в другую посуду (красиво выглядит и в кусочках) и пюрировать.
Шаг 7
Суп разлить по тарелкам, выложить по 1 ст. ложке жареной перловки и полить соусом "бальзамик".