Капкейки с семенами чиа и сырной глазурью
Описание рецепта
Если нет семян чиа, то можно заменить на мак или упустить этот ингредиент. А если хочется разнообразия, попробуйте добавить в тесто немного цедры лимона — она отлично дружит с кремом из сливочного сыра. У меня эти капкейки разлетаются быстрее, чем успевают остыть.Слово редактора
Капкейки с семенами чиа — вариация классических кексов на основе теста с кефиром и коричневым сахаром, увенчанная воздушным кремом из сливочного сыра. Чиа добавляет тесту лёгкую текстуру и пользу, а лимонный сок в глазури уравновешивает сладость сахарной пудры. Выпекаются порционно в формочках, что удобно для праздничного стола или детского дня рождения. При отсутствии семян чиа их можно заменить маком или просто исключить — вкус капкейков от этого не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь:
- сыр сливочный110г
- сахарная пудра0.8стакан
- лимонный сок1ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- Украшение:
- сахарные кондитерские украшения1горсть
- Основные
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль1щепотка
- чиа семена1ст. л.
- сливочное масло55г
- сахар коричневый0.8стакан
- яичные белки2шт.
- кефир0.7стакан
- мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180°С. Приготовить 12 формочек дляя капкейков. Смешать муку, разрыхлитель и соль, семена чиа.Чиа лучше добавлять именно в сухие ингредиенты — так семена равномерно распределятся по тесту. - Шаг 2
Отдельно смешать комнатной температуры сливочное масло, коричневый сахар до мягкого состояния. Добавить белки, мешать медленно. Добавить приготовленную муку, кефир.Масло с сахаром взбивайте до пышной светлой массы — от этого зависит нежность готовых капкейков. - Шаг 3
Выложить тесто по формочкам. Поставить в горячую духовку на 20 минут.Не заполняйте формочки до края: тесто поднимется, и капкейкам нужно место для купола. - Шаг 4
Достать из духовки и дать остыть 5 минут. Взбить сливочный сыр комнатной температуры с просеянной сахарной пудрой, ванилью, лимонным соком.Дайте капкейкам остыть полностью, прежде чем наносить крем — иначе глазурь начнёт таять и стекать. - Шаг 5
Выложить глазурь шапочками поверх капкейков.Крем должен быть плотным, но не слишком твёрдым — так его будет удобно наносить шапочкой или через кондитерский мешок. - Шаг 6
Украсить кондитерской крошкой. Приятного аппетита.Кондитерскую крошку удобно наносить сразу после нанесения крема, пока он не подсох — так украшение лучше держится.
Комментарии
9И у нас стали продавать семена чиа. Забираю на пробу 😘
Тоже было бы интересно попробовать семена чиа, а кексы вышли замечательные😋😋
Чудесные капкейки! Семена чиа очень часто встречаю в рецептах, но пока еще не пробовала их. Знаю, что это очень мощный суперфуд!) Аля, а на что они похожи, на мак?
Очень праздничные штучки😋😊
Какие классные....😌😍😍