Рыбные галки — белорусские шарики из рубленой рыбы
Описание рецепта
Нежные рыбные шарики в душистом бульоне — это настоящая белорусская кухня, простая и такая домашняя. Мне нравится, что они получаются лёгкими, без лишнего жира, а кислинка от лимона и огурцов придаёт бульону особый характер. Хорошо идут с отварной картошкой и кусочком сливочного масла — сытно и без тяжести.Слово редактора
Рыбные галки — традиционное белорусское блюдо из рубленого филе белой рыбы с луком и зеленью. Фарш связывается мукой, сливками и яйцами, формуется в шарики и отваривается в ароматном бульоне с лимоном, огурцами и специями. Подаются с маслом и отварным картофелем. Блюдо подойдёт для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая600г
- пшеничная мука2стакан
- яйца куриные2шт.
- огурцы2шт.
- зелень1пучок
- лавровый лист2шт.
- лимоны2шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории633кКал26.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе рыбы мелко порубить ножом, добавить измельчённый репчатый лук, шинкованную зелень, посолить и приправить молотым белым перцем.Рыбу лучше рубить ножом, а не перемалывать в блендере — так фарш получится с текстурой, а галки будут держать форму. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать со сливками и яйцами, влить полученную смесь в рыбный фарш и тщательно вымешать.Сливки можно заменить молоком или сметаной, разведённой водой. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
- Шаг 3Шаг 3Из получившейся массы сформировать шарики.Руки смачивать холодной водой, чтобы масса не прилипала. Размер шариков — примерно с грецкий орех.
- Шаг 4Шаг 4Вскипятить 1 литр воды, добавить туда лавровый лист, горошины перца, кружочки лимона и нарезанные кружочками огурцы.Огурцы добавляют свежесть бульону. Использовать свежие огурцы, не маринованные.
- Шаг 5Шаг 5Отварить в этом бульоне рыбные шарики.Варить на среднем огне 10–15 минут после всплытия. Готовые галки всплывают на поверхность.
- Шаг 6Шаг 6Подавать шарики с маслом и отварным картофелем.Можно полить галки топлёным маслом или подать со сметаной. Бульон можно использовать как основу для супа.
На заметку
Рыбные галки подаются горячими сразу после приготовления. Их можно заморозить сырыми и варить без разморозки. В качестве гарнира подойдёт не только картофель, но и гречка или рис. Этот рецепт с пошаговым фото поможет приготовить традиционное белорусское блюдо в домашних условиях. Галки можно готовить из любой белой рыбы: судака, щуки, трески.Оценить51
0