Рулеты из телятины "супер"

Телятину порезать на порционные куски толщиной 1.2-1.5 мм.Отбить .посолить,поперчить и отложить(отбитые куски должны быть одинаковы и приближенными к прямоугольной форме.Шампиньоны помыть в холодной воде с добавлением небольшого количества муки. Грибы и лук обжарить на растительном масле,вначале жарить лук на медленном огне до золотистого цвета,затем резко увеличить нагрев,добавить грибы,нарезанные тонкими пластинками. Шпинат промыть,нарезать и прогреть со сливочным маслом и небольшим количеством сливок,в конце добавить мускатный орех. Отбитую телятину хорошо разровнять,покрыть их шпинатом ,по шпинату распределить креветки,предварительно размороженные,сверху выложить грибы с луком.Рулеты свернуть,перевязать ниткой и обжарить на хорошо раскаленном масле(если положите на теплое масло ,то мясо прилипнет и потрескается).Обжаривать со всех сторон 5 минут,остудить ,снять нитку. Куски теста раскатать,немного больше размера рулета.Завернуть рулеты в тесто и запечь в духовке,тесто смазать со всех сторон взбитым яйцом.Запекать до ярко-золотистого цвета.При подаче рулеты нарезать.Подавать с зеленым салатом.Прекрасно сочетается с любым фруктовым или сливочным соусом.