Особенности рецепта: Буженина, запеченная в беконе с розмарином

🟢 Быстро 🔥 718 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор ярослава.

Буженина, запеченная в беконе с розмарином

06 октября 2026

Время приготовления 2 ч

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ну, совсем все просто! Я делаю эту буженину, когда хочется мяса без лишней суеты — обвалял, обжарил, завернул и забыл про неё на пару часов. Отлично идёт и горячей с гарниром, и холодной — на бутерброды на следующий день.

Слово редактора

Буженина в беконе — это классический кусок мяса, который сначала обжаривают для румяной корочки, а затем доводят до готовности в духовке, обернув полосками бекона и веточками розмарина. Фольга удерживает соки внутри, поэтому мясо получается сочным без дополнительного маринования. Рецепт хорош тем, что не требует специй, кроме соли и перца, а бекон сам придаёт аромат и лёгкую жирность. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, подаётся горячей или холодной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сольпо вкусу
перецпо вкусу
бекон200г
розмарин3веточка
буженина1кг

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории718кКал
29.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Солим и перчим мясо, точнее втираем. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем на сильном огне со всех сторон, около 10 минут в общей сложности.
Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде без крышки — так корочка схватится быстрее и мясо не потеряет сок.
Шаг 2
Перекладываем на разделочную доску. Сверху выкладываем полоски бекона.
Укладывайте полоски бекона внахлёст, чтобы они полностью закрывали поверхность мяса и не разошлись при запекании.
Шаг 3
Затем пару веточек розмарина.
Веточки розмарина можно слегка примять руками — так эфирные масла раскроются активнее и аромат будет заметнее.
Шаг 4
Плотно заворачиваем в фольгу.
Заворачивайте в два слоя фольги блестящей стороной внутрь — это лучше удерживает тепло и сок.
Шаг 5
Запекаем в духовке 1,5-2 часа, при прокалывании должен пойти светлый сок.
Точное время зависит от размера куска: для проверки готовности прокалывайте мясо в самой толстой части.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Дайте буженине немного отдохнуть под фольгой перед нарезкой — так сок распределится равномерно.

На заметку

Готовую буженину удобно нарезать тонкими ломтиками уже остывшей — так кусочки держат форму лучше. Хранится в холодильнике до нескольких дней, подойдёт и для бутербродов. Бекон можно заменить тонкими ломтиками сала, а розмарин — тимьяном, если под рукой нет свежих веточек.