Карпаччо из мягкого сыра и инжира с медовой заправкой
Описание рецепта
Такое карпаччо собирается за несколько минут и не требует плиты совсем. Мне нравится, как медовая заправка смягчает солоноватость сыра, а инжир даёт сладкую ноту без лишней приторности. Кинза здесь не фон, а полноценный участник — её свежесть держит всё вместе. Хорошая закуска для стола, когда времени мало, а выглядеть хочется достойно.Слово редактора
Лёгкая холодная закуска без тепловой обработки: тонко нарезанный мягкий сыр и свежий инжир, листья кинзы, оливковое масло и готовая медовая заправка. Подходит как старт к обеду или ужину, когда нужно что-то быстрое и нарядное. Хорошо сочетается с полусухим белым вином или игристым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Сыр мягкий «Рузский»150г
- инжир3шт.
- медовая заправка (мед+оливковое масло)30г
- оливковое масло20г
- лимонный сок5г
- перец черный горошком (дробленный)по вкусу
- кинза свежая2веточка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории868кКал36.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкий сыр нарезать тонкими небольшими ломтиками и разложить по всей площади тарелки.Для равномерного слоя удобнее нарезать сыр слайсером или широким ножом с тонким лезвием. - Шаг 2Шаг 2Инжир нарезать тонкими слайсами и выложить поверх сыра.Инжир берите спелый, но плотный — мягкий расползётся при нарезке.
- Шаг 3Шаг 3Листья кинзы разобрать на отдельные листочки и разложить хаотично поверх сыра и инжира.Кинзу можно заменить свежим базиликом, если кинза не нравится.
- Шаг 4Шаг 4Щедро полить медовой заправкой и оливковым маслом. Убрать тарелку в холодильник и дать блюду настояться и пропитаться.Достаточно 15–20 минут в холодильнике: сыр слегка пропитывается заправкой и становится насыщеннее.
На заметку
Подавайте закуску охлаждённой, прямо из холодильника. Сверху можно добавить несколько горошин перца. Этот рецепт хорошо работает и с грушей вместо инжира — вкус получится мягче. Готовое блюдо хранить в холодильнике не более трёх часов: потом кинза темнеет. Пошаговые фото помогут правильно собрать слои.Оценить54
0