Куриное филе в кефирном маринаде с овощами и перечным соусом
Описание рецепта
Кефирный маринад делает филе удивительно нежным, а сметанно-перечный соус с дымком — лучшее дополнение к этому блюду. Готовлю так каждое лето, когда под рукой есть гриль и сезонные овощи.Слово редактора
Куриное филе маринуется в кефире с майораном, солью и перцем, затем обжаривается на гриле вместе с кабачками, красным луком и болгарским перцем. Отдельно готовится густой соус из печёного перца и сметаны. Блюдо подходит для летнего ужина или пикника — мясо получается сочным, овощи с характерной дымкой. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- Сметана «Рузская» 20%175г
- перец болгарский2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Основные
- куриное филе800г
- кефир250мл
- майоран сушеный1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук красный1шт.
- кабачки1шт.
- перец болгарский2шт.
Пищевая ценность
- Белки207г230.00% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1624кКал67.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе положить в миску. Добавить кефир, майоран, соль и перец, хорошо перемешать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.Чем дольше маринуется филе, тем сочнее оно получается — оптимально от трёх до восьми часов. - Шаг 2
Два болгарских перца обжарить на гриле до чёрных подпалин со всех сторон. Горячие перцы положить в пакет, завязать и оставить на несколько минут.Следите, чтобы перцы хорошо пропарились в пакете: кожица тогда снимается легко, целым куском. - Шаг 3
Аккуратно открыть пакет, очистить перцы от кожицы и удалить семена. Мякоть переложить в блендер, добавить сметану и взбить до однородности. Приправить солью и перцем.Соус должен быть густым — если сметана жидкая, взбивайте дольше или добавьте чуть меньше сметаны. - Шаг 4
Красный лук, кабачки и оставшийся болгарский перец нарезать.Кабачки режьте кольцами толщиной около сантиметра, лук — кольцами, перец — крупными полосами, чтобы не проваливались сквозь решётку. - Шаг 5
Достать курицу из холодильника. Выложить куриное филе и овощи на гриль, обжарить до готовности.Готовность филе проверяйте надрезом: сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 6
Шаг 6Подавать с перечным соусом.Перечный соус подавайте охлаждённым — он хорошо оттеняет горячее мясо с гриля.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу с гриля, пока овощи не остыли. Перечный соус можно приготовить за день до подачи и убрать в холодильник. Этот рецепт легко адаптировать: кабачки заменить баклажанами, а майоран — орегано или тимьяном. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки перцев для соуса.Оценить513
0
Комментарии
1Надо бы исправить ошибку )