Памятный бабулин кулич
Описание рецепта
Давным-давно, в годы моего пионерского детства, к нам в гости на пасхальные дни приехала бабушка. Желая порадовать внучку вкусненьким, она испекла свои знаменитые куличи. Аромат стоял во всем доме просто неимоверный, соседи как бы невзначай заглядывали и все выпытывали у бабули рецепт. Но она загадочно улыбалась и говорила: «Внученьке только расскажу».
А внученька, только что принятая в пионеры, гордо отказалась даже попробовать кулич и произнесла пылкую речь о вреде религии!
До сих пор помню бабушкин недоуменно-огорченный взгляд... Хотя, несмотря ни на что, рецепт она все-таки записала для меня в мамину кулинарную книжку!
Мое бурное пионерское детство прошло, взгляды на жизнь изменились. Хотя и не стала я пламенно верующей, но куличи по бабулиному рецепту пеку. И сын от них не отказывается! Может, это бы порадовало бабулю...
О самом рецепте: ничего новомодного и экставагантного в нем нет, но главный бабушкин принцип — не жалеть всего вкусненького — всегда срабатывает превосходно!
Христос воскресе!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кулич
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сливки 33–35%1стакан
- сметана 25%100г
- сливочное масло100г
- яичные желтки крупные5шт.
- сахар1.5стакан
- сахар ванильный1упаковка
- апельсиновые цукаты150г
- изюм без косточек50г
- орехи100г
- кардамон молотый0.3ч. л.
- коньяк50мл
- мука800г
- Украшение
- айсинг50г
- глазурь белая300г
- мастика50г
- Опара
- мука2ст. л.
- дрожжи свежие60г
- сахар1ст. л.
- молоко 4%100мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории963кКал40.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовить цукаты и изюм: мелко порезать и залить коньяком. Дать настояться ночь. Орехи обжарить и истолочь довольно мелко.
- Шаг 1
Заранее подготовить украшения из мастики и айсинга.
- Шаг 2
Дать им высохнуть на формах, чтобы было легче приклеивать их к куличу.
- Шаг 3
Сделать опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить по паре ложек сахара и муки и дождаться, пока масса не увеличится в объеме и не начнет опадать по центру.
- Шаг 4
Растопить масло. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до посветления.
- Шаг 5
Влить в яичную массу сливки и сметану. Хорошо перемешать. Добавить растопленное масло, растительное масло, кардамон и соль.
- Шаг 6
Влить опару и всыпать половину нормы муки. Дать подойти тесту. На это уйдет часа полтора и тесто увеличится в объеме вдвое!
- Шаг 7
Добавить в тесто обсушенные и обвалянные в муке цукаты с изюмом и орехи. Высыпать вторую половину муки и опять дать тесту подойти. Как следует вымешать после расстойки и забыть про него часа на полтора-два! Тесто получится довольно вязким и липким, но муку добавлять не надо!!!
- Шаг 8
Заполнить тестом формочки чуть меньше, чем наполовину, дать подойти еще минут 40.
- Шаг 9
Выпекать при 180°C до румяности, ориентируясь на свою духовку и на величину куличей. В среднем это займет от 25 до 40 минут. Хорошо охладить куличи. Украсить по своему вкусу. Я соорудила церковь.
- Шаг 10
Пробовать! Такое тесто на разломе, а по вкусовым ощущениям — пух! Приятного аппетита! Христос воскрес!