Хлеб из крапивы постный на дрожжах
Описание рецепта
Попробуйте постный хлеб с крапивой. Хлеб-шрек, яркие ломтики — основа для бутербродов, вкусовая добавка. О пользе крапивы написано много, и общеукрепляющее, противовоспалительное действие, и запас витамина С, железа. Получается полезный хлебушек. За пропорции муки-жидкости спасибо Татьяне, постная компоновка теста моя. Приятного аппетита! Если чеснок не ваша история, замените его на любимые сушёные травы — прованские или итальянские, хлеб от этого только выиграет. А ещё этот хлеб отлично держится в морозилке нарезанными ломтиками, так что можно печь сразу с запасом.Слово редактора
Хлеб с крапивой — постный дрожжевой хлеб на воде и растительном масле, без яиц и молочных продуктов. Крапиву отваривают, измельчают и вводят в тесто вместе с отваром — так хлеб получает насыщенный зелёный цвет и мягкий травяной вкус. Сухой чеснок добавляет пикантности, но его легко заменить другой приправой. Тесто проходит два подъёма перед формовкой, что даёт плотную, но воздушную структуру. Подходит для бутербродов и как самостоятельная закуска к супам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- крапива160г
- соль1щепотка
- дрожжи сухие3г
- чеснок сушеный1г
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- сахар1ст. л.
- мука350г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крапива, вода, мука, масло, соль, чеснок сухой, дрожжи.Разложите все ингредиенты заранее — так проще не забыть чеснок и сахар, которые понадобятся на разных этапах. - Шаг 2
Моем крапиву и отвариваем 2 минуты, опускаем в холодную воду.Не переваривайте крапиву дольше двух минут — иначе она потеряет яркий цвет, который и делает хлеб таким заметным. - Шаг 3
Измельчаем отжатую крапиву, наливаем 200 мл теплой воды, растворяем ложку сахара.Отжимайте крапиву как можно тщательнее, лишняя влага повлияет на консистенцию теста при замесе. - Шаг 4
В крапивной массе разводим дрожжи (3 г сухих или 10 живых), оставляем на 20 минут.Проверьте, что дрожжи дали пену за двадцать минут — если реакции нет, дрожжи могли быть неактивными. - Шаг 5
К крапиве насыпаем 350 г просеянной муки с солью и сухим чесноком (можно использовать любую вкусовую добавку вместо чеснока).Просеивание муки насыщает её кислородом и убирает комочки, из-за которых тесто может замешиваться неровно. - Шаг 6
Замешиваем тесто, вливаем 3 ст. л. масла растительного. Ставим в тепло на 1 час.Тесто должно увеличиться примерно вдвое — ориентируйтесь на объём, а не только на время. - Шаг 7
Обминаем тесто и еще раз ставим на 1 час.Обминка убирает крупные пузырьки воздуха и делает мякиш более равномерным после выпечки. - Шаг 8
Выкладываем тесто в форму, оставляем на 40-60 минут. Время зависит от температуры в помещении. Перед закладкой смачиваем водой, посыпаем семенами.Смачивание поверхности перед посыпкой семенами помогает им закрепиться и не осыпаться при нарезке. - Шаг 9
Выпекаем при 180°C 50 минут. Разрезала хлеб теплым, интересно было посмотреть. Приятного аппетита!Готовность проверяйте деревянной палочкой или по звуку — при постукивании снизу хлеб должен звучать глухо.
Комментарии
7Привлекательный хлебушек! 🍃🌿🍃
Какой веселый хлеб получился! Кладут же шпинат в выпечку — почему бы и крапиву не положить, она ведь действительно очень полезна.
А мне нравится 🌿🌻🌿😋 крапиву можно заменить, наверное 😃 и на другие травки 🍃шпинат или черемша 🍃?
Устрашающе pooh_lol🌵!
Беру с благодарностью шрековый хлебушек 😊💗