Сицилийский капустный салат с фенхелем и апельсиновой заправкой
Описание рецепта
Этот салат попался мне в журнале ещё в 2008 году, и с тех пор я возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется чего-то хрустящего и освежающего без лишних усилий. Сицилийский он или нет — не берусь судить, но апельсиновая заправка с фенхелем и изюмом делает обычную капусту совсем другой на вкус. Готовится за десять минут, а после часа в холодильнике становится по-настоящему вкусным.Слово редактора
Освежающий салат из белокочанной и краснокочанной капусты с тонко нарезанным фенхелем и красным луком. Заправка на основе свежевыжатого апельсинового сока и оливкового масла делает вкус ярким и лёгким. Изюм добавляет сладкую нотку, оливки без косточек и мята идут при подаче. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо — готовится быстро, без термической обработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка:
- апельсиновый сок свежевыжатый0.8стакан
- оливковое масло6ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- Основные
- капуста краснокочанная0.5кочан
- фенхель1пучок
- лук красный1шт.
- оливки без косточек1горсть
- изюм0.5стакан
- мятапо вкусу
- капуста белокочанная0.5кочан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок, оливковое масло, сахар, соль и свежемолотый чёрный перец.Если апельсин очень кислый, добавьте чуть больше сахара — пробуйте заправку на вкус. - Шаг 2
Белокочанную и краснокочанную капусту мелко порубить.Капусту можно слегка помять руками перед добавлением остальных ингредиентов — так она быстрее пустит сок. - Шаг 3
Луковицу фенхеля нарезать тонкими пластинами, красный лук — тонкими полукольцами. Добавить к капусте.Фенхель нарезайте поперёк волокон: так он будет мягче на укус и лучше пропитается заправкой. - Шаг 4
Всыпать изюм и перемешать всё вместе.Используйте золотой изюм — он мягче и слаще тёмного, лучше сочетается с цитрусовой заправкой. - Шаг 5
Шаг 5Залить заправкой, тщательно перемешать.Не перебарщивайте с заправкой: капуста пустит сок, и соуса станет больше. - Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике — минимум; оставить на два часа вкуснее.
- Шаг 7Шаг 7Подать с оливками без косточек, украсить мятой по желанию.Оливки добавляйте только при подаче, чтобы они не окрасили салат и сохранили упругость.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — так вкус заправки раскрывается лучше. Хранить в холодильнике можно до суток, но через несколько часов капуста становится мягче. Рецепт легко адаптировать: вместо изюма подойдут сушёная клюква или мелко нарезанные финики. Готовое блюдо выглядит нарядно — контраст белой и фиолетовой капусты хорошо смотрится на фото.Оценить530
0
Комментарии
14и солнышко носом упало в тарелкуpooh_lol
Привет 😊 Только что отужинала салатиком 😌 Вкусно 😋 Завтра на работу еще возьму 😊💖 Спасибо 😘
Все компоненты гармоничны. Уверена, что оч вкусный салатик.💗
Вот хрустяще, вот вкусно! Тоже сразу подумала, что с каким-нибудь твоим мяском, будет 😋 😋. Фото — очень 🌹!
Алечка, супер салатик! 😋 Беру на заметку 💗