Особенности рецепта: Пасхальный венок-цветок с какао и сахарной посыпкой

🟢 Быстро 🔥 4443 ккал 🟡 5 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валентина.

Пасхальный венок-цветок с какао и сахарной посыпкой

07 октября 2026

Время приготовления 5 ч

ВалентинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Предлагаю вам интересную формовку для пасхального венка. Тесто очень вкусное. P.S. Рецепт был ранее выставлен на другом сайте. Формовка лепестками действительно смотрится эффектно на праздничном столе, а из обрезков теста у вас останутся ещё маленькие булочки к чаю. Если печёте впервые — не бойтесь, всё держится на самой обычной сдобе.

Слово редактора

Пасхальный венок-цветок — сдобная выпечка из дрожжевого теста на молоке и маргарине, слои которой промазаны сливочным маслом и посыпаны смесью сахара с какао. Тесто нарезают кругами, складывают друг на друга, а верхний слой формуют в виде лепестков цветка. Такой венок хорошо подойдёт для праздничного стола, а из остатков теста можно испечь маленькие булочки. Рецепт удобен и для духовки, и для мультиварки с режимом дрожжевого теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки97г
107.78% от дневной нормы
Жиры160г
200.00% от дневной нормы
Углеводы664г
221.33% от дневной нормы
Калории4443кКал
185.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим тесто. 1). В 70 мл теплого молока растворить дрожжи. Можно свежие заменить на 1 чайную ложку сухих быстрорастворимых. Добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки, перемешать до однородности. В теплое место на 15 минут. 2). Яйца+сахар+соль= хорошо взбить. Затем добавить подошедшую опару, остальное молоко, растопленный и охлажденный маргарин. Добавить понемногу просеянную муку и замесить тесто. Подход в теплом месте 1,5 часа, затем хорошо вымесить и еще подход 1,5 часа. Или же можно доверить замес хлебопечке. Я делала дважды режим Тесто на 1 час, а затем последний сделала в мультиварке, на режиме Дрожжевое тесто 1 час. Тесто выросло в три раза.
Опара должна подняться и стать пышной с пузырьками — это сигнал, что дрожжи рабочие.
Шаг 2
Дальше тесто делим на равные части. Для венка нужно 4 части. Одна у меня была лишняя, получилась булочка.
Если тесто месят руками, ориентируйтесь на время подъёма, а не только на часы — в тёплом помещении процесс идёт быстрее.
Шаг 3
Каждую часть теста я раскатала в пласт, приложила тарелку нужного размера.
Делите тесто на глаз или взвесьте кусок, чтобы все четыре части были одинаковыми — тогда венок получится симметричным.
Шаг 4
И вырезала ножом круг.
Раскатывайте пласт равномерно по толщине, чтобы круг пропёкся одинаково по всей площади.
Шаг 5
Для посыпки я соединила сахар и какао вместе. 3 круга из теста обильно смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать смесью сахара с какао. Прокатала скалкой, чтобы посыпка не обсыпалась и крепче держалась.
Используйте тарелку подходящего диаметра, чтобы все круги совпадали по размеру — это важно для аккуратной сборки.
Шаг 6
Сложить их друг на друга, 4 круг тоже смазать растопленным сливочным маслом, но не посыпать.
Не жалейте масла при смазывании — от него зависит, насколько слои будут разделяться при выпечке.
Шаг 7
Снова раскатать, как можно тоньше и с помощью тарелки вырезать круг. Из остатков теста я испекла маленькие булочки.
Прокатывание скалкой помогает посыпке закрепиться, но делайте это без сильного нажима, чтобы не порвать тесто.
Шаг 8
Круг нарезать на сектора. В каждом секторе сделать надрезы не до конца.
Верхний слой раскатывайте особенно тонко — от этого зависит, насколько изящными получатся лепестки.
Шаг 9
Кончик сектора завернуть и протянуть через надрез.
Надрезы делайте одинаковой длины по всем секторам — так лепестки цветка будут симметричными.
Шаг 10
Края лепестков соединить. Выложить на противень формируя цветок.
Протягивайте кончик через надрез аккуратно, чтобы тесто не порвалось в тонком месте.
Шаг 11
Дать подойти под полотенцем в теплом месте 20 минут.
Плотно соединяйте края лепестков, иначе при подъёме и выпечке форма цветка может разойтись.
Шаг 12
Выпекать в разогретой духовке при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета. Дать полностью остыть и аккуратно перенести на блюдо.
Расстойка под полотенцем нужна, чтобы тесто не обветрилось и поднялось равномерно перед выпечкой.
Шаг 13
Очень красиво.
Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушек лепестков — это главный признак готовности.
Шаг 14
И очень вкусно! С наступающей Светлой Пасхой!
Дайте венку полностью остыть на решётке перед переносом на блюдо, чтобы он не потерял форму.

На заметку

Готовый венок хорошо смотрится на плоском блюде и подходит для подачи к чаю на праздничный завтрак. Хранить его лучше под пищевой плёнкой при комнатной температуре — так сдоба не обветрится. Свежие дрожжи можно заменить сухими быстрорастворимыми, а маргарин при желании — сливочным маслом. Основная ошибка — недостаточно тонкий верхний слой, из-за которого лепестки плохо держат форму.