Итальянские фрикадельки с рикоттой и пармезаном
Описание рецепта
Мягкий нежный вкус! Можно подавать как закуску. Я готовила для ужина, очень всем понравилось. А ещё эти фрикадельки отлично подходят для тех, кто не может выбрать между мясным блюдом и закуской к вину — сделайте их маленькими и подайте на шпажках. Если под рукой нет панко, замените обычной хлебной крошкой, вкус почти не изменится.Слово редактора
Итальянские фрикадельки с рикоттой готовятся из смеси говяжьего и индюшиного фарша с добавлением бекона, рикотты и пармезана — сыры делают текстуру мягче и нежнее, чем в классическом варианте. Панировка из панко и хлебной крошки держит форму при обжарке, а томатный соус с базиликом и тимьяном добавляет пикантности при тушении. Блюдо универсально: подходит и как основное с гарниром, и как закуска на шпажках для застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлебная крошка0.3стакан
- индейка фарш300г
- рикотта0.5стакан
- петрушка рубленая0.3стакан
- японская крошка панко0.3стакан
- лук репчатый0.5головка
- пармезан3ст. л.
- бекон1шт.
- чеснок2зубчик
- молоко2ст. л.
- тимьян лимонный1ст. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- соль2ч. л.
- вустерширский соус0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- томатный соус итальянский300г
- базилик свежий1пучок
- говяжий фарш300г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории121кКал5.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложить в блюдо перечисленные ингредиенты, кроме итальянского соуса маринара и базилика. Лук мелко порубить, чеснок, петрушку, пармезан или сыр пекорино натереть на терке.Натирайте пармезан свежим, а не покупным готовым — так вкус фарша получится ярче и не будет комковаться. - Шаг 2
Все перемешать. Масса будет мягкой. Сформировать в небольшие фрикадельки, если делаете как закуску, то лучше маленькими, диаметр примерно 2 см. Обвалять в крошке. По рецепту автор предлагает выложить в морозильную камеру на 1 час или на ночь.Не переминайте фарш слишком долго — фрикадельки станут плотнее. Замороженные заготовки легче обжариваются, не теряя формы. - Шаг 3
Масло разогреть на сковороде, обжарить фрикадельки со всех сторон.Обжаривайте на среднем огне и не переворачивайте слишком часто — так корочка из панко успеет схватиться со всех сторон. - Шаг 4
В готовые фрикадельки добавить готовый соус маринара или просто томатный соус с добавлением итальянских специй. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут.Проверьте фрикадельки на готовность внутри, разрезав одну — фарш из говядины и индейки должен полностью побелеть и пропариться. - Шаг 5
Закусочные фрикадельки подаем на шпажках, можно украсить их листочками свежего базилика. Либо подавать на большом блюде с гарниром, посыпать свежим или сушеным базиликом (у меня лимонный тимьян и сушеный базилик). Приятного аппетита!Свежий базилик даст более яркий аромат, чем сушёный — добавляйте его непосредственно перед подачей, чтобы листья не завяли.
Комментарии
15Знаю, делала, очень вкусно!😋😋
Прямо солнечный натюрморт🌻 А вкусно!😋
Да...тающие во рту фрикаделечки))) 😋🌺😋
Я бы с соусом и без макарошек ела бы и елаpooh_lol😋😋
С рикоттой все нежно получается. А с таким соусом не может быть невкусно.