Сырный хлеб на белом вине с горчичной начинкой
Описание рецепта
Хлеб получается с характером — вино и горчица чувствуются, но не перебивают, а сыр даёт тот самый тянущийся мякиш. Готовлю его, когда хочется чего-то домашнего, но чуть интереснее обычного батона.Слово редактора
Дрожжевой хлеб, в котором белое сухое вино идёт прямо в тесто, а начинка собирается из сливочного масла, дижонской горчицы и соуса табаско. Копчёная паприка и душистый перец дают глубокий аромат, сыр — тянущийся мякиш. Подходит для домашнего завтрака или как дополнение к супу. Замес удобнее делать планетарным миксером с крюком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- вино белое сухое140мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло55г
- мука340г
- Для начинки
- горчица дижонская1ст. л.
- соус табаскопо вкусу
- горчичный порошок1ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец душистый молотыйпо вкусу
- сыр100г
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогрела 80 мл белого вина до тёплого состояния. Соединила в миске тёплое вино, сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара, перемешала и оставила на 10 минут — до появления пенной шапки.Вино должно быть тёплым, но не горячим — около 35–40 °C: горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавила к опаре оставшиеся ингредиенты теста: муку, соль, яйца, паприку копчёную, молотый душистый перец и оставшееся вино. Замесила тесто планетарным миксером с насадкой «крюк» до гладкости.Если миксера нет, замешивайте руками не менее 10 минут: тесто должно стать эластичным и не липнуть к ладоням. - Шаг 3
Сформировала из теста шар. Миску смазала сливочным маслом, уложила тесто, накрыла полотенцем и убрала в тёплое место на один-два часа — до увеличения вдвое.Тесто готово к работе, когда при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 4
Для начинки соединила сливочное масло, дижонскую горчицу, горчичный порошок и соус табаско, перемешала до однородности.Масло для начинки должно быть мягким, комнатной температуры — так оно равномерно смешается с горчицей. - Шаг 5
Подошедшее тесто обмяла, раскатала или растянула руками. Равномерно распределила начинку, посыпала натёртым сыром и сформировала хлеб нужной формы.Сыр для начинки берите полутвёрдый — гауда, эмменталь или чеддер: они хорошо плавятся и не дают лишней влаги. - Шаг 6
Выпекала при 180 °C до румяной корочки — около 30–35 минут. Готовность проверила деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.Если корочка начинает темнеть раньше времени, накройте хлеб фольгой и доведите до готовности. - Шаг 7
Раскатать тесто толщиной 4 мм. - Шаг 8
Распределить по всей поверхности тесто масляную начинку. - Шаг 9
Затем посыпать сыром. - Шаг 10
Разрезать тесто на 5 полосок. - Шаг 11
Сложить полоски друг на друга. - Шаг 12
Смазать форму для запекания маслом. Разрезать полоски на 7 квадратов. Выложить в форму, накрыть полотенцем и оставить еще на 1 час. - Шаг 13
Разогреть духовку до 180°C. Выпекать хлеб 30-35 минут. Полностью дать остыть на решетке.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке не менее 15 минут перед нарезкой — иначе мякиш будет слипаться. Подавайте тёплым, к супу или с маслом. Хранится в хлопковом полотенце до двух суток, в герметичном пакете — до трёх. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените табаско аджикой или добавьте в начинку вяленые томаты.Оценить525
0
Комментарии
5Хлеб замечательный, оооочень ароматный! Хрустящая корочка, ммм 😜фото прикрепила 👌
Катя, я тоже хочу такой хлеб испечь. Это даже не просто хлеб, а пирог. У меня вопрос. На последнем этапе, когда ты разрезала тесто на 7 квадратов, ты как их укладываешь — горизонтально друг на друга или ставишь вертикально?😍
Насколько же ароматно и вкусно! )))) 😋 Спасибо за рецепт, Катя!
Безумно аппетитный!😊
О, какой хлеб! От этого аромата и поджаристой корочки с ума можно сойти 😋