Пасха «царская» вареная с изюмом и орехами
Описание рецепта
Со Светлым Христовым Воскресением! У меня этот рецепт получается каждый год одинаково удачным — масса не расслаивается и хорошо держит форму, так что переживать за результат не приходится.Слово редактора
Вареная пасха — вариант творожного десерта, где творожно-яичная масса не запекается, а доводится на плите до первых пузырей и охлаждается на льду. Такой способ делает текстуру плотной и однородной без риска свернуться в хлопья. Изюм и орехи добавляют уже в остывшую массу, а форму пасхе задают марля и гнет в холодильнике. Блюдо подходит тем, кто хочет классический вкус пасхи, но без духовки и лишних хлопот с выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сметана100г
- сливочное масло50г
- сахар50г
- сахар ванильный1ч. л.
- изюм без косточек40г
- орехи25г
- творог250г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм помыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.Изюм можно предварительно обвалять в муке — так он не осядет комом на дне при перемешивании. - Шаг 2
Творог протереть через сито.Протирание через сито избавит массу от крупинок и сделает пасху более однородной по текстуре. - Шаг 3
Добавить яйца, сахар, сметану, ванильный сахар и все хорошо перемешать.Сметану лучше брать пожирнее — от этого масса получится плотнее и не будет расслаиваться при варке. - Шаг 4
Добавить мягкое сливочное масло.Масло вмешивайте, когда оно действительно мягкое, иначе в готовой массе останутся мелкие комочки. - Шаг 5
Взбить массу миксером.Взбивайте на средней скорости — слишком интенсивный режим введёт в массу лишний воздух. - Шаг 6
Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания), сначала масса станет жидкой, это нормально, затем она немного загустеет.Не отходите от плиты на этом шаге: масса густеет резко, и момент закипания легко пропустить. - Шаг 7
Снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.Постоянное перемешивание в холодной воде — ключевой момент, иначе масса может свернуться неравномерно. - Шаг 8
Затем добавить изюм, орехи и хорошо перемешать.Орехи лучше слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет заметно ярче. - Шаг 9
Пасочницу или подходящую посудину застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу. У меня нет пасочницы,и узелок с творожной массой я сначала подвесила, чтобы стекла лишняя жидкость, а потом уложила в чашечку.Если марля толстая, сложите её в один слой — так лишняя жидкость уйдёт быстрее и полнее. - Шаг 10
Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на ночь.Гнет не должен быть слишком тяжёлым — иначе масса продавится через марлю по краям. - Шаг 11
Готовую пасху аккуратно освободить из формы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Украсить по желанию!Перед подачей дайте пасхе немного постоять при комнатной температуре — так вкус раскроется полнее.
Комментарии
3Пасху в этом году делала поэтому рецепту, труд перетирания творога окупился, пасха была очень нежная)))))) 😉🌹
С орешками вкусно!!! 😋🌺😋
Ярочка, с праздником Светлой Пасхи 💗Мира и добра твоей семье 😘