Арахисовая пасха творожная с клюквой и мармеладом
Описание рецепта
Угощаю нежной ореховой пасхой с богатым интересным вкусом! На этот раз угодила младшему сыну (он обожает арахисовую пасту). Поздравляю всех с Пасхой!!!! Если арахисовой пасты нет, можно попробовать любую другую ореховую — вкус получится не менее насыщенным. А хрустящие кусочки мармелада и клюквы делают эту пасху отличным подарком тем, кто не любит слишком сладкое.Слово редактора
Арахисовая пасха — творожный десерт без выпечки, который готовится по классической технологии отжима сыворотки под грузом. Основа — протёртый творог и замороженное сливочное масло, к которым добавляется арахисовая паста с кусочками ореха. Вяленая клюква и засахаренный мармелад дают кисло-сладкие акценты и приятную текстуру, а сахарная крошка сверху превращает блюдо в праздничное украшение стола. Формуется десерт в традиционной пасочнице, но подойдёт и обычное сито, стаканчики или марля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- сахарные кондитерские украшенияпо вкусу
- Основные
- сливочное масло150г
- арахисовая паста150г
- мармелад4шт.
- клюква вяленая2горсть
- сахар50г
- творог400г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Будем делать снова в этой красивой пасочнице.Специальная пасочница с рельефными стенками — не обязательный, а декоративный элемент формовки. - Шаг 2
Если нет формы, можно использовать терку или сито или пластиковые стаканчики,проткнув дно и выстелив марлей.Подойдёт любая ёмкость с отверстиями для стока сыворотки — важно, чтобы жидкость свободно уходила. - Шаг 3
Творог, даже пачечный, перетереть через мелкую терку.Протирание через мелкую терку избавляет от крупинок и делает текстуру пасхи однородной. - Шаг 4
Масло заранее заморозить.Замороженное масло легче натереть, и оно равномернее распределяется по творожной массе. - Шаг 5
Тоже натереть.Натирайте масло прямо перед смешиванием, чтобы оно не успело растаять от тепла рук. - Шаг 6
Сахар по вкусу... Я решила его немного, так как будут сладкие добавки.Количество сахара стоит регулировать с учётом сладости мармелада и других добавок. - Шаг 7
Арахисовая паста бывает просто эластичной пастой, а бывает с микро ореховыми кусочками. У нас с кусочками, так вкуснее!Паста с кусочками ореха даёт более выраженную текстуру, чем однородная гладкая паста. - Шаг 8
Добавим в творог полбанки.Половины банки обычно достаточно, чтобы вкус арахиса не перебил творожную основу. - Шаг 9
Основная масса готова.На этом этапе масса уже достаточно плотная и однородная для добавления начинок. - Шаг 10
У меня был засахаренный мармелад, он хорошо режется, порубить на кубики.Засахаренный мармелад режется проще свежего — используйте острый нож, чтобы кубики получились аккуратными. - Шаг 11
Клюкву можно нарезать мельче.Более мелкая нарезка клюквы равномернее распределится по всей массе пасхи. - Шаг 12
Высыпать добавки к массе.Добавляйте начинки постепенно, чтобы они не осели комком в одном месте. - Шаг 13
Тщательно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить кусочки мармелада и клюквы. - Шаг 14
Смочить двойную чистую марлю, отжать и распределить внутри формы. Накладывать по ложке пасхи и каждый раз утрамбовать во избежание пустот.Марлю лучше сложить в два слоя без складок — так пасха получится с гладкой поверхностью. - Шаг 15
Сверху накинуть марлю. Поставить сверху груз, а сама форма должна стоять в миске с ботами для отделения сыворотки. Держать в холодильник несколько часов или ночь.Груз и сток сыворотки — ключевой момент: без него пасха не станет достаточно плотной. - Шаг 16
Снимаем груз,отгибаем марлю.Снимайте груз осторожно, чтобы не нарушить форму уже застывшей массы. - Шаг 17
Накрываем тарелкой, переворачиваем и открепляем формочку.Переворачивайте форму на тарелку резким, но аккуратным движением, придерживая дно. - Шаг 18
Осторожно снимаем марлю.Марлю снимайте медленно, начиная с краёв, чтобы не повредить поверхность пасхи. - Шаг 19
Украсила просто: обсыпала цветной крошкой.Цветная крошка — самый быстрый способ украшения, но подойдут и орехи, и ягоды. - Шаг 20
По желанию декорируем поляну. А Вы смотрели сегодня передачу Ю.Высоцкой? Я, не отрываясь, смотрела репортаж об украшении пасхального стола... так мне понравилось!Дополнительный декор стоит добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не размок. - Шаг 21
Приятного всем Праздника!Праздничный десерт хорошо смотрится на общем столе рядом с куличом и крашеными яйцами. - Шаг 22
Пасха калорийная, хватает небольшой порции насытиться.Из-за высокой калорийности пасхи достаточно небольшого кусочка на порцию.
Комментарии
7Ой, Татьяна, у тебя на все вкусы и предпочтения паска есть! Выбирай любую — все хороши! 😋
Уверена, что пасха просто вкуснейшая😘😋
Великолепная пасха! 😇 И фото такое красивое и яркое! 😍
Танюша, у тебя пасха одна лучше другой!😋💗💐
Восхитительная пасха! 💖 Я с голосом! 💐