Салат «Крымский» с говядиной и маринованной морковью
Описание рецепта
Этот салат у меня появляется на столе, когда хочется чего-то сытного и с характером — не нейтрального, а с кислинкой и лёгкой остротой. Говядина, мягкая морковь в маринаде и лук с паприкой складываются в неожиданно цельный вкус. Главное — не торопиться и дать салату постоять: за ночь он становится совсем другим, более глубоким. Рецепт простой, без редких ингредиентов, и хорошо держится в холодильнике.Слово редактора
Салат «Крымский» — сытное блюдо из варёной говядины, моркови в корейском стиле и обжаренного лука с паприкой и чили. Всё вместе маринуется, пока вкусы не сойдутся. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Чем дольше настаивается — тем насыщеннее результат. Набор ингредиентов минимальный, всё просто и без лишних шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь5
- говядина275г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- масло растительное3ст. л.
- соль2щепотка
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варёную говядину нарезаем мелкими кубиками.Говядину удобнее нарезать, когда она полностью остыла после варки. - Шаг 2Шаг 2Морковь очищаем, промываем и натираем соломкой — как для корейской моркови, но не длинной. Добавляем одну ч. л. сахара и соль по вкусу, перемешиваем.Соломку делайте короткой — около 3–4 сантиметров, чтобы салат удобно было есть.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезаем полукольцами, перец чили — мелкими кусочками. Обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.Лук не нужно жарить до золотистого цвета — достаточно прозрачности, иначе он будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к луку одну ст. л. красной паприки, перемешиваем и снимаем с огня. Даём остыть.Паприку добавляйте именно в конце жарки — так она не сгорит и отдаст цвет и аромат.
- Шаг 5Шаг 5Пока лук остывает, добавляем к моркови уксус по вкусу, перемешиваем.Уксус добавляйте небольшими порциями и пробуйте — маринад должен быть ощутимо кислым, но без резкости.
- Шаг 6Шаг 6Остывший лук добавляем к моркови и говядине, хорошо перемешиваем. Убираем мариноваться — чем дольше, тем вкуснее. Периодически перемешиваем.Лучше всего переложить салат в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике минимум на два часа, а лучше на ночь.
На заметку
Готовый салат храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится только вкуснее. Подавайте охлаждённым, как самостоятельную закуску или к варёному картофелю. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдёт варёная курица. Пошаговое фото поможет сориентироваться с нарезкой моркови и нужной консистенцией лука.Оценить53
0
Комментарии
2Да, похож на сала по-южному, но такой рецепт мне больше нравится. Спасибо за оценивание.
Напоминает говядину по-южному,но острее маринад и добавляется вкус жареного лучка. Вкусно.