Скумбрия с апельсином и розмарином в фольге
Описание рецепта
Апельсин с розмарином полностью меняют характер скумбрии — никакого резкого запаха, только мягкий цитрусовый аромат.Слово редактора
Скумбрия, запечённая в фольге с апельсином, — блюдо с ярким цитрусовым ароматом и мягкой рыбой внутри. Соевый соус с молотым имбирём даёт насыщенный маринад, а свежие тимьян и розмарин убирают характерный рыбный запах. Подходит для будничного ужина: минимум ингредиентов, около получаса в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины1шт.
- розмарин1веточка
- тимьян свежий1веточка
- соевый соус100г
- имбирь молотый1ч. л.
- скумбрия свежая2шт.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории652кКал27.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить соевый соус с молотым имбирём. Полностью облить рыбу полученным соусом — внутри, снаружи и в надрезы — и оставить на 10 минут.Если соус недостаточно солёный, добавьте щепотку соли. - Шаг 2
Распотрошить скумбрию и сделать несколько поперечных разрезов до хребта.Надрезы делайте через каждые 2–3 сантиметра — так маринад лучше проникает в мясо. - Шаг 3
Апельсин разрезать на половинки, затем нарезать кусочками.Берите апельсин без горькой кожуры на срезе: тонкошкурый даст меньше горечи. - Шаг 4
Внутрь рыбы положить розмарин, тимьян и несколько кусочков апельсина. В каждый надрез вставить по кусочку апельсина.Не кладите слишком много зелени внутрь — она не должна мешать фольге плотно закрыться. - Шаг 5
Шаг 5Завернуть рыбу в фольгу со всех сторон и положить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут.Проверьте, что фольга запечатана без щелей, иначе сок вытечет и рыба получится сухой. - Шаг 6Шаг 6Разрезать фольгу сверху и запекать ещё 10 минут. При наличии верхнего гриля включить его на пять минут до румяной корочки.Следите, чтобы при открытой фольге рыба не пересохла: верхний гриль работает быстро.
На заметку
Подавайте скумбрию прямо в фольге — так она дольше остаётся горячей. Рядом хорошо идут отварной картофель или свежий салат. Остатки храните в холодильнике до суток, разогревайте в духовке при 160 °C, не в микроволновке — иначе рыба станет резиновой. Этот рецепт также работает с форелью или речным окунем. Фото готового блюда наглядно показывает, как апельсин карамелизуется на надрезах.Оценить516
0