Зеленое лобио (стручковая фасоль)

У молодой фасоли удалить кончики вместе с прожилками и промыть.

Нарезать.

Переложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Варить 6-10 минут.

Готовую фасоль переложить в дуршлаг.

Потушить лук, добавить болгарский перец и зеленый перец.

Добавить фасоль, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Яйца слегка взбить и добавить к фасоли, быстро перемешать и потушить 2-3 минуты.

Чеснок и зелень мелко порубить...

Зелень и чеснок добавить к фасоли, перемешать. Тушить 2-3 минуты.

Добавить соль, перец по вкусу.

Подавать в теплом или холодном виде. Приятного аппетита!