Омлет-суфле с ветчиной и сыром кордон блю
Описание рецепта
Представляю нежное, воздушное яичное суфле в виде омлета. А начинка из ломтика ветчины и расплавленного тягучего сыра напоминает знаменитые шницели кордон блю. Очень привлекательный завтрак, скажу я вам Если хочется добавить кислинку, положите к ветчине пару колец помидора — сок пропитает омлет и сделает начинку сочнее. А для компании просто увеличьте порции вдвое и берите сковороду побольше.Слово редактора
Омлет-суфле — это классический французский приём: белки взбиваются отдельно от желтков, за счёт чего омлет получается высоким и пышным, почти как суфле. Начинка из ветчины и плавленого сыра отсылает к вкусу шницеля кордон блю, только без панировки и жарки во фритюре. Готовится блюдо на сковороде под крышкой или фольгой на слабом огне, а затем складывается пополам и допекается, чтобы сыр внутри расплавился. Хороший вариант для сытного завтрака на одну или двух персон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- ветчина вареная75г
- сыр плавленый75г
- Основные
- сыр сливочный75г
- зелень рубленая2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
- яйца куриные крупные4шт.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Желтки смешать со сливочным сыром.Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они не взобьются в устойчивую пену. - Шаг 2
Добавить половину зелени и ввести частями взбитые белки, аккуратно размешать лопаточкой.Вводите белки частями и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы масса не осела. - Шаг 3
Разогреть на сковороде масло и выложить массу, разровнять. Накрыть крышкой или фольгой и топить на маленьком огне 12-15 мин.Крышка или фольга помогают омлету пропечься сверху без переворачивания — не открывайте сковороду раньше времени. - Шаг 4
Такая картина открывается, когда снимается фольга...По этому виду можно понять, готова ли основа: она должна схватиться, но оставаться мягкой. - Шаг 5
На одну половину омлета выкладываем ветчину, для сочности я добавила помидор.Ветчину лучше нарезать тонко, чтобы начинка равномерно прогрелась вместе с сыром. - Шаг 6
Выкладываем сверху плавленный сыр.Плавленый сыр кладите сразу после ветчины, пока омлет ещё тёплый — так он быстрее начнёт таять. - Шаг 7
Накрываем второй половиной омлета и допекаем еще 3-4 минуты, пока сыр расплавится.Следите за нижней стороной омлета в этот момент, чтобы она не подгорела, пока плавится сыр. - Шаг 8
Я делала омлет себе на завтрак, поэтому у меня одна порция, но ингредиенты даю на двоих. А сковородку для такого количества можно взять 26 см в диаметре. Приятного аппетита!Для порции на двоих просто увеличьте пропорции ингредиентов и используйте сковороду большего диаметра. - Шаг 9
И хорошего дня!Подавайте омлет сразу же, пока сыр внутри тягучий и горячий.
Комментарии
17сегодня приготовила себе на обед суфле-омлет,вкусно..😋😋😋.хорошее разнообразие обычному омлету. После того,как сняла крышку была очень удивлена какой пышно-воздушный он стал😇 готовила на 1яйцо на сковороде 18см в диаметре,для меня вполне достаточно было,сытный. Спасибо,Вика,за рецептик😘💐
Обалденно,аппетитно😃😍😋От твоих фоток хочется есть!!!😷
Викуля, нереально вкусно😋😋😋😋😋😋. Я бы так каждый день завтракала))).
Вика, опять ты блюдами из яиц удивляешь и завлекаешь! Получилось очень изысканно! 😋
Вика,остаюсь.без вариантов..😌😍💖🍀🍀🍀