Миндальные финансье с ананасом и пралине — выпечка на белках
Описание рецепта
Очень давно не публиковала здесь свои «шедевры». Вот решила пора! Как раз устроила вчера «выходной» вечер и наготовила вкусняшек. Для меня это был первый опыт приготовления финансье — опробовала новую формочку. Для меня они слишком «миндальные», но всей семье и девочкам на работе безумно понравились! Я больше поклонник мадленок, но и эти безумно нежные и вкусные. В этих кроме миндальной муки еще и пралине миндальное, да и ананасы.Слово редактора
Финансье — французские пирожные на основе миндальной муки, взбитых белков и сливочного масла. В этом варианте к классическому тесту добавляются кусочки консервированного ананаса и домашнее пралине из карамелизированного миндаля. Получается нежная влажная текстура с хрустящей ореховой корочкой. Подходит для чаепития и как небольшой десерт к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто+ананас
- миндальная мука50г
- пшеничная мука50г
- сахарная пудра100г
- яичные белки3шт.
- ананасы консервированные20шт.
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить пралине. На сковороде расплавить сахар, добавить миндаль и карамелизировать орехи, помешивая, пока карамель их полностью не покроет.Миндаль для пралине можно предварительно просушить в духовке — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2
Шаг 2Выложить орехи на силиконовый коврик и дать полностью остыть, затем перемолоть в комбайне или блендере в крошку.Пралине получается с запасом — остаток хранится в герметичной банке и подходит для другой выпечки. - Шаг 3
Растопить сливочное масло в ковшике и прогревать до появления лёгкого орехового аромата, затем немного остудить.Масло нужно именно прогреть до орехового аромата — это так называемое beurre noisette, оно даёт характерный вкус финансье. - Шаг 4
Смешать миндальную муку, пшеничную муку и сахарную пудру. Влить остывшее масло и перемешать.Следите, чтобы масло успело немного остыть перед добавлением в тесто, иначе белки свернутся. - Шаг 5Шаг 5Белки взбить до плотной пены и аккуратно ввести в тесто, промешивая лопаткой.Вводите белки в тесто медленно, складывающими движениями — не выбивайте пену.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формочкам. В каждое будущее финансье уложить два-три маленьких кусочка ананаса, сверху посыпать пралине.Ананасы лучше слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишний сок не сделал тесто влажным.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 150 °C около 30 минут до готовности.Если корочка кажется бледной, подержите финансье в духовке ещё пять-десять минут — ориентируйтесь на золотистый цвет.
На заметку
Финансье подают тёплыми или комнатной температуры — так лучше чувствуется миндальный аромат. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток. Пралине в этом рецепте делается с запасом: остаток удобно использовать в другой выпечке. Больше вариантов финансье с пошаговыми фото ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить526
0
Комментарии
7Спасибо вам за рецепт! Очень приятные на вкус, мягкие и без всяких разрыхлителей! Мы все скушали сразу) )))🌷
Можете уточнить количество муки? А то в рецепте 50 стаканов😧😮 Многовато как-то...
Какие милашки! И да, с миндалем все вкусно! 😋 😋
Миндальная выпечка не может быть не вкусной. Очень аппетитно, я бы с удовольствием угостилась😋💗.
Хоть и люблю более румяную выпечку,но и от таких не откажусь))) 😉😋😎