Печенье-крекеры со специями и кунжутом
Описание рецепта
Рецепт этого вкусного и полезного печенья я увидела на просторах интернета. У меня эти крекеры почти всегда живут в баночке на кухне — хрустят долго и отлично заменяют покупные снеки к чаю или сыру. Специи можно менять под настроение: паприка даёт цвет, а кориандр с базиликом — пряный аромат.Слово редактора
Печенье-крекеры со специями — это хрустящая выпечка на основе цельнозерновой и пшеничной муки без яиц и сливочного масла. Тесто замешивается на растительном масле и воде с добавлением лимонной кислоты и соды, а перед раскаткой обваливается в смеси специй — паприке, кориандре, сушёном базилике и кунжуте с льняным семенем. Крекеры тонко раскатывают, нарезают и выпекают до хрустящей корочки. Специи можно подбирать по вкусу, сохраняя саму технику приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Специи
- кунжут2ст. л.
- льняное семя2ст. л.
- паприка1ст. л.
- кориандр0.5ст. л.
- базилик сушеный1ст. л.
- Основные
- мука цельнозерновая260г
- пшеничная мука160г
- растительное масло100мл
- вода200мл
- сода0.5ч. л.
- лимонная кислота0.5ч. л.
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске смешиваем цельнозерновую муку с пшеничной добавляем соль, соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.Лимонную кислоту и соду лучше просеять вместе с мукой — так реакция пойдёт равномернее и тесто не будет горчить. - Шаг 2
В ледяную воду, добавляем масло и хорошо взбиваем миксером до белой пены.Вода должна быть по-настоящему холодной — от этого масло эмульгируется лучше и тесто получается более пластичным. - Шаг 3
Вливаем масло в муку, перемешиваем и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и эластичное. Накрываем тесто и даем отдохнуть 10 минут.Если тесто липнет к рукам, не добавляйте лишнюю муку сразу — дайте ему отдохнуть указанное время, оно станет податливее. - Шаг 4
Смешиваем специи (специи берем на свой вкус).Специи можно заменить на свои любимые — тмин, зиру или сушёный чеснок, главное сохранить общий объём смеси. - Шаг 5
Тесто делим на две части. специи тоже делим на две части, одну часть специй аккуратно высыпаем на бумагу для выпечки и часть теста обваливаем в специях. Специи должны хорошо вдавиться в тесто.Вдавливайте специи ладонью или скалкой равномерно, чтобы после нарезки в каждом печенье оказалась своя порция пряностей. - Шаг 6
Тесто тонко раскатываем скалкой,аккуратно переносим на противень.Раскатывайте тесто как можно тоньше — от толщины пласта зависит, будут ли крекеры хрустящими после выпечки. - Шаг 7
Нарезаем печенье (я нарезаю в форме ромбов).Форма нарезки не влияет на вкус, поэтому можно резать не ромбами, а квадратами или полосками — как удобнее. - Шаг 8
Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке до 180°С 15-20 минут.Ориентируйтесь по цвету края печенья: как только он слегка золотится, крекеры готовы, даже если время меньше указанного. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте печенью полностью остыть на решётке — на противне пар не уходит и крекеры могут стать мягче.
Комментарии
9Полезные хрустяшки!!😋💗🍀
Такими будешь хрустеть и не заметишь как все съешьpooh_lol вкусно😋
Хороши!🍀🍀🍀
Очень заманчивые крекеры! От таких же не оторваться пока целую миску не приговоришь! 😋
получились отличные крекеры😍