Закуска из печёного баклажана с перцем и карри
Описание рецепта
Баклажан после духовки становится нежным и слегка сладковатым — в сочетании с карри и чили это даёт неожиданно насыщенный вкус при минимуме усилий. Намазываю на хлеб, подаю к мясу или просто ставлю на стол как соус к овощам.Слово редактора
Эта закуска — густая овощная паста из запечённых баклажана и болгарского перца с обжаренным луком и чесноком. Карри, паприка и перец чили дают глубину вкуса, лимонный сок и белый винный уксус — кислинку. Подходит как намазка на хлеб, гарнир к мясу или соус к овощам. Готовится просто: запечь, обжарить, пробить в блендере.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- винный уксус белый1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- паприка сладкая0.3ч. л.
- карри1ст. л.
- перец чилипо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Баклажан разрезать вдоль на две половинки, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить на противень вместе с целым красным болгарским перцем и запекать около 40 минут.Если готовите на мангале, держите овощи над углями до мягкости и появления подпалин — вкус будет дымным. - Шаг 2
Готовые овощи достать и остудить до комнатной температуры.Овощи остужайте под крышкой или в пакете — кожица снимется легче. - Шаг 3
Снять кожицу с баклажана и перца.Кожицу снимайте, пока овощи ещё тёплые: так она отходит лучше. - Шаг 4Шаг 4Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до мягкости — пару минут.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно мягкость без цвета.
- Шаг 5Шаг 5Все ингредиенты: мякоть баклажана, перец, лук с чесноком, карри, паприку, перец чили, петрушку, лимонный сок, белый винный уксус и соль — сложить в блендер и взбить до однородной пасты.Консистенцию регулируйте: хотите грубее — пробейте в несколько коротких импульсов, хотите гладкую пасту — взбивайте дольше.
На заметку
Готовую закуску подавайте комнатной температуры или слегка охлаждённой. Хорошо сочетается с питой, тостами, варёным мясом и гриль-овощами. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до трёх суток. По этому рецепту паста получается ароматной уже в день приготовления, но на следующий день вкус становится глубже. Фото готового блюда наглядно показывает нужную текстуру.Оценить521
0
Комментарии
4Вкусно-вкусно! ))) 😋
Да,это вкуснятина! 😋😋😎
Обожаю такие овощные намазки! Вкуснота😋😋😊
Очень вкусно😋