Булочки с корицей, шоколадом и миндалем
Описание рецепта
Булочки по мотивам знаменитых синнабон. Тесто получается очень воздушным, а какие ароматы витают по кухне в процессе выпечки... Это что-то невероятное! Есть такие булочки лучше сразу горячими. Впрочем, вряд ли они надолго у вас задержатся Небольшие комментарии к рецепту: 1. Для начинки лучше всего использовать плитку шоколада с цельным миндалем. 2. Дрожжи используются быстродействующие, которые добавляются сразу в муку. 3. Если готовите для детишек, то ром из глазури можно исключить. P.S. За рецепт благодарю блоггера Майю. Кстати, если у вас нет формы подходящего размера — берите любую с высокими бортиками, булочки в процессе расстойки и выпечки заметно поднимаются вширь. А ромовую глазурь можно заранее приготовить с запасом — она отлично хранится в холодильнике пару дней.Слово редактора
Дрожжевые булочки по мотивам синнабон готовят из мягкого сдобного теста, скручивают рулетом с начинкой из корицы, коричневого сахара и рубленого шоколада с миндалем, а после выпечки покрывают глазурью на основе сливочного сыра. Тесто вымешивают вручную и дают ему подойти дважды — до и после формовки. Ром в глазури можно заменить сливками, а шоколад с орехами взять любой на вкус. Готовые булочки подают горячими, пока глазурь не застыла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для глазури:
- сыр сливочный140г
- сахарная пудра60г
- ром2ст. л.
- сливки3ст. л.
- Для начинки:
- сливочное масло40г
- сахар коричневый100г
- корица молотая2ст. л.
- шоколад с орехами100г
- Основные
- сливочное масло70г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- мука550г
- дрожжи сухие1пакет
- соль1щепотка
- молоко200мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
3/4 всей просеянной муки смешать с солью и сухими дрожжами.Просеивание избавляет муку от комочков и насыщает её воздухом — тесто получится более пышным. - Шаг 2
Сливочное масло растопить в сотейнике вместе с сахаром и молоком до растворения сахара. Затем смесь остудить до теплого (не горячего!) состояния.Не перегревайте молочную смесь: слишком горячая жидкость убьёт дрожжи, и тесто не поднимется. - Шаг 3
Сделать в миске с мукой углубление и влить теплую молочную смесь и яйца комнатной температуры. Соединить все ингредиенты ложкой.Яйца комнатной температуры лучше соединяются с тёплой смесью и не сворачиваются от разницы температур. - Шаг 4
Затем выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и, постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку, вымесить гладкое эластичное тесто. На это потребуется 7-10 минут. Поместить готовое тесто в смазанную тонким слоем растительного масла миску, затянуть пищевой пленкой и отправить в теплое место без сквозняков подходить на 50-60 минут.Готовность теста проверяйте по эластичности: если тянется и не рвётся, вымешено достаточно. - Шаг 5
Подготовить начинку. Сливочное масло растопить. Сахар смешать с корицей. Шоколад порубить ножом.Начинку удобнее готовить заранее, пока тесто подходит, — так все компоненты успеют остыть до комнатной температуры. - Шаг 6
Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое, обмять его.Тесто должно быть мягким и пышным на ощупь — если оно плотное, дайте ему постоять ещё немного. - Шаг 7
Раскатать тесто в прямоугольный пласт 30x45 см. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать сахаром с корицей, сверху рассыпать рубленый шоколад с орехами.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе начинка распределится неровно и булочки испекутся по-разному. - Шаг 8
Скатать пласт в рулет по длинной стороне и нарезать на 12 сегментов. Если разрезать рулет с помощью нитки кусочки получатся ровными.Нить действительно режет аккуратнее ножа — тесто не сминается и края остаются круглыми. - Шаг 9
Форму для выпечки выстелить пергаментом и слегка смазать его сливочным маслом. Поместить булочки в форму, накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку на 15-20 минут.Не расстаивайте булочки дольше указанного времени — тесто может опасть при переброженности. - Шаг 10
Расстоявшиеся булочки отправить в духовку (180°C) на 25-35 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Если булочки подрумянятся раньше времени окончания выпечки, то на последние 10 минут выпекания накройте форму с булочками фольгой.Ориентируйтесь на золотистый верх и пружинящую структуру — духовки прогревают по-разному, поэтому проверяйте раньше срока. - Шаг 11
Приготовим глазурь. С помощью миксера взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и ромом. По консистенции масса должна напоминать негустую сметану. Если глазурь получится слишком густой, добавьте сливки и снова взбейте.Взбивайте глазурь на невысокой скорости, чтобы не перебить сливочный сыр и не сделать массу жидкой. - Шаг 12
Готовые булочки вынимаем из духовки.Дайте булочкам постоять пару минут в форме перед тем, как перекладывать — так они не потеряют форму. - Шаг 13
Покрываем горячие булочки глазурью. Сверху по желанию можно посыпать булочки кусочками обжаренного миндаля.Наносите глазурь именно на горячие булочки — так она слегка подтает и лучше пропитает тесто. - Шаг 14
Вкусного чаепития! :-)Подавайте булочки сразу, пока глазурь не застыла и корица не потеряла аромат.
Комментарии
8Замечательное пушистое тесто, работать с ним одно удовольствие😍 В рецепте заменила корицу на кокос и немного к начинке добавила вяленого манго😌 Ароматы витали потрясающие. Правда глазурь получилась очень густая, вернее изначально, после взбивания, она получилась гораздо жиже, но к моменту поливания она загустела, поэтому и фото такие😌
Какие пушистые и аппетитные! 😋
вкусняшки вкуснючие! 😊pooh_lol🌺🌺🌺💖
Залюбовалась я вашими булочками pooh_lol Мой голос сегодня за них 💖🐾🐾🐾
Всеми любимая классика. А с помадкой , точнее глазурью,еще лучше. Надо попробовать😋