Пирог с молодым луком, грибами и двумя сырами
Описание рецепта
Нежный, вкусный, сытный пирог с хрустящей корочкой. У меня тесто всегда замешивается в хлебопечке, но руками тоже получится, если не бояться охладить его перед раскаткой. Пирог хорош и горячим, и на следующий день — берите с собой на пикник или к утреннему чаю.Слово редактора
Открытый пирог на сметанном тесте с начинкой из молодого лука, шампиньонов и двух видов сыра — твёрдого и адыгейского. Тесто замешивается с содой и сливочным маслом, получается рассыпчатым, а бортики формируются вручную прямо в форме. Начинка заливается взбитыми яйцами и доходит в духовке уже с луковыми головками сверху, которые дают красивый рисунок. Шампиньоны при желании заменяют куриным филе, адыгейский сыр — творогом, поэтому рецепт легко подстроить под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло180г
- сметана2ст. л.
- сода1ч. л.
- сыр100г
- сыр адыгейский150г
- лук зеленый3шт.
- яйца куриные2шт.
- шампиньоны150г
- мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто для пирога я делала в хлебопечке, загрузив сразу все ингредиенты. Если замешиваете вручную, то порубите муку со сливочным маслом в мелкую крошку, добавьте сметану и соду. Замесите руками эластичное, не тугое тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Отправьте тесто в морозильную камеру минут на 20.Если тесто получается слишком мягким, не добавляйте лишнюю муку сразу — лучше сначала охладите его в морозилке. - Шаг 2
Приготовить начинку. Молодой лук мелко порезать, слегка спассеровать, добавить шампиньоны (можно заменить куриным филе) и обжарить все вместе до золотистой корочки.Не обжаривайте лук и грибы слишком долго на сильном огне — важно поймать момент, когда появится золотистая корочка, а не пережарить до сухости. - Шаг 3
Остудить. Добавить твердый сыр, натертый на крупной терке и адыгейский, покрошенный руками. Адыгейский сыр можно заменить творогом.Дайте начинке остыть перед добавлением сыра, иначе адыгейский сыр может подтаять и потерять текстуру. - Шаг 4
Достать тесто. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом, если бумага без пропитки. Тесто раскатать в круг, диаметром, превосходящим диаметр формы см на 5, чтобы сделать бортики. Перенести круг в форму при помощи скалки. Края обрезать кулинарными ножницами. Края слегка придавить пальцами вовнутрь, чтобы получился красивый, ровный бортик. Оставшееся тесто пойдет на украшение. Выложить начинку и залить 2-мя взбитыми миксером яйцами.Формируя бортик, не делайте его слишком тонким — при выпечке он должен держать форму и не расползаться. - Шаг 5
Поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 5 минут, чтобы яйца сверху немного схватились. Выложить молодой лук и грибы в произвольном порядке. Если головки лука большие, можно проварить их минуты 2, а потом выложить на пирог. Поставить в духовку еще минут на 30. Сверху сразу прикрыть фольгой.Фольга сверху нужна, чтобы верх не подгорел за долгое время в духовке — снимайте её только в самом конце, если хочется корочку. - Шаг 6
Пирог немного остудить, аккуратно вытащить, взявшись за края бумаги, которой застилали форму.Дайте пирогу постоять пару минут после духовки — так он проще вынимается из формы без надломов. - Шаг 7
Подавать теплым.Пирог хорош и слегка остывшим, но именно тёплым лучше всего чувствуется контраст хрустящего теста и мягкой начинки.
Комментарии
16Марина, подскажите, пожалуйста, объем стакана?😉
Спасибо, пирог понравился, только яйц я брала больше, 2 оказалось маловато.
А какого размера форму вы использовали? Пирог – просто красавец!🍝
РАДУЮСЬ — РАДУЮСЬ!!!!!!!!!!😃😄😜 Девочки, спасибо всем, кто голосовал за мой пирог😘💖! РД — это такой праздник на любимом сайте!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мариночка, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘😘😘🌷🌷🌷