Батон-рулет «Дачный» с курицей, помидорами и сыром
Описание рецепта
Всем привет! Сегодня я Вам хочу предложить удобный вариант перекуса на даче, ну или очень сытный завтрак — батон с начинкой! Тесто можете использовать любое, Ваше любимое! За идею рецепта спасибо девушке Антонине! :) Беру этот рулет с собой на дачу целым куском — режется он отлично уже остывшим, и даже на следующий день начинка не раскисает. Если под рукой нет курицы, пробовала с ветчиной — тоже отлично сработало.Слово редактора
Батон-рулет «Дачный» — сытная выпечка на основе дрожжевого теста с начинкой из отварной курицы, помидоров, твердого сыра и зелени. Тесто замешивается на опаре с молоком и яйцом, а начинка скрепляется сырым желтком, что не даёт ей растекаться при выпечке. Рулет формируется как обычный дрожжевой батон, посыпается кунжутом и специями, а надрезы сверху помогают равномерно пропекаться и красиво раскрываются в духовке. Хорош и горячим, и остывшим — как замена бутербродам в дорогу или на перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука450г
- молоко 2,5%160мл
- оливковое масло50мл
- яйца куриные1шт.
- дрожжи свежие15г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- специипо вкусу
- кунжутпо вкусу
- Начинка
- куриное филе120г
- помидоры1шт.
- сыр твердый100г
- лук зеленый3стебель
- зелень0.5пучок
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара. Оставить в теплом месте, чтобы поднялась "шапка".Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
В просеянную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло.Яйцо и масло вмешивайте после того, как мука соединится с солью, чтобы соль равномерно распределилась. - Шаг 3
Опару.Опара готова, когда на поверхности появилась пышная пенная шапка — обычно это заметно визуально. - Шаг 4
Замесить эластичное тесто. Муки может уйти больше или меньше, смотрите по муке! Тесто не забивайте!Добавляйте муку постепенно: готовое тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. - Шаг 5
Оставить тесто в теплом месте на час, чтобы оно подошло. Тесто ровно через час!Проверяйте подъём теста по объёму, а не только по времени — в тёплом помещении процесс идёт быстрее. - Шаг 6
Для начинки нарезать мелко отварное куриное филе (или любое другое мясо).Куриное филе нарезайте некрупно, чтобы начинка легко распределялась по пласту теста и не рвала его при сворачивании. - Шаг 7
Нарезать помидор кубиками.Помидоры лучше слегка обсушить бумажным полотенцем — лишняя влага может сделать тесто внизу сырым. - Шаг 8
Измельчить зелень.Для рулета подойдёт любая свежая зелень — укроп, петрушка или их смесь. - Шаг 9
Натереть сыр на крупной терке.Сыр крупной тёрки плавится равномернее и не превращается в сплошной комок при выпечке. - Шаг 10
Приправить начинку специями, вбить сырой желток и перемешать.Желток связывает начинку и не даёт ей растекаться при формовке — не заменяйте его белком. - Шаг 11
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, разложить начинку, не доходя до одного края 5-8 см.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края пропекутся быстрее середины. - Шаг 12
Свернуть рулетом и хорошо защипать шов и края. Посыпьте верх специями и кунжутом, сделать надрезы острым ножом и оставьте на 15 минут для подъема.Защипывайте шов плотно, иначе сок из начинки будет вытекать во время выпечки. - Шаг 13
Поставить рулет в холодную духовку и включить ее на 170°С. Выпекать рулет 35-45 минут — ориентируйтесь по своей духовке. В процессе выпекания начинка может слегка вытекать — это нормально!Надрезы делайте неглубокими, только по верхней корочке — так рулет красиво раскроется при выпечке. - Шаг 14
Датьрулету остыть, заварить чай/кофе и подавать к столу!Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна стать равномерно золотистой. - Шаг 15
Приятных посиделок! :)Дайте рулету немного остыть перед нарезкой — так начинка не будет вытекать из ломтиков.
Комментарии
23Пекла несколько раз! Очень понравилось всем. Спасибо за идею))
Поздравляю с победой в конкурсе!!!💐
Юльчик, рецепт потрясающий😍 не успела вчера добавить свои фото, ходили с детками в зоопарк, так я делала таких четыре не больших батончика мои в восторге!!! 😋😋😋 поздравляю с РД!!!😘💐💐💐
Юленька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘😘😘🌷🌷🌷
Юлечка, с РД тебя! 🌹🌹🌹