Особенности рецепта: Ореховое печенье с лимонной глазурью

Name: Ореховое печенье с лимонной глазурью
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: сливочное масло - 260 г; сахар - 200 г; сахар ванильный - 1 ч. л.; яйца куриные - 1 шт.; соль - 1 щепотка; мука - 130 г; крахмал - 120 г; сахарная пудра - 1 стакан; лимонный сок - 1.5 ст. л.; грецкие орехи - 220 г

🟢 Быстро 🔥 1003 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ирина B&C.

Ореховое печенье с лимонной глазурью

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень вкусное, рассыпчатое, с легкой кислинкой печенье. В закрытой коробке может хранится до 1,5 месяца, но это теоретически, а как показывает практика — максимум 2 дня)))) Кстати, если хочется поменьше кислинки, лимонного сока в глазурь можно взять чуть меньше — сладость от сахарной пудры всё равно вытянет вкус. А орешки для присыпки лучше слегка подсушить на сухой сковороде, так аромат будет ярче.

Слово редактора

Ореховое печенье на песочном тесте с добавлением крахмала — за счёт него выпечка получается особенно рассыпчатой. Молотые грецкие орехи заменяют часть муки и дают насыщенный вкус, а лимонная глазурь сверху добавляет лёгкую кислинку и контраст текстур. Тесто перед раскаткой обязательно охлаждается — это упрощает работу с фигурками и держит форму при выпечке. Готовое печенье можно украшать не только глазурью, но и дроблеными орехами по краю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы109г
36.33% от дневной нормы
Калории1003кКал
41.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Орехи нужно смолоть в муку.
Мелите орехи короткими импульсами, чтобы они не превратились в пасту от нагрева ножей блендера.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцом.
Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — иначе тесто получится слишком жидким.
Шаг 3
Добавьте ореховую муку, пшеничную муку и крахмал. Замесите тесто.
Всыпайте муку и крахмал постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным и не потеряло рассыпчатость.
Шаг 4
Заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
Не сокращайте время охлаждения — так тесто легче раскатывать, а фигурки лучше держат форму.
Шаг 5
На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто и вырезаем фигурки.
Присыпайте поверхность мукой умеренно, лишняя мука сделает тесто суше при выпечке.
Шаг 6
Выкладываем на пергамент.
Оставляйте между заготовками небольшое расстояние, печенье слегка увеличится в размере.
Шаг 7
Выпекаем в разогретой до 175°C 12-15 минут на пергаменте.
Ориентируйтесь на золотистый край — если печенье бледное внутри, оно ещё не готово.
Шаг 8
Для глазури смешиваем сахарную пудру и лимонный сок.
Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться по остывшему печенью.
Шаг 9
Поливаем глазурью и присыпаем орешками.
Наносите глазурь на полностью остывшее печенье, иначе она потечёт и потеряет форму.
Шаг 10
Угощаемся! Приятного аппетита!!
Дайте глазури немного подсохнуть перед подачей, так печенье не слипнется при хранении.

На заметку

Печенье лучше подавать после того, как глазурь полностью застынет — она станет хрустящей и не будет пачкать руки. Хранить готовое печенье удобно в плотно закрытой коробке при комнатной температуре. Грецкие орехи можно заменить миндалём или фундуком, вкус получится более мягким. Частая ошибка — раскатывать тесто слишком тонко, тогда фигурки ломаются при переносе на противень.