Словацкий суп «Зеленуца» со шпинатом и яйцом
Описание рецепта
Лето в разгаре, хотя по погоде и не скажешь! Зелень, благодаря дождям растет вовсю и нужно пользоваться моментом!! Зелень полезна и красива Сегодня предлагаю суп, который пробовала в Словакии, мне он так понравился, что стала готовить его дома. Прошу к столу! Этот суп отлично готовить именно летом, когда зелень свежая и её много — на зиму, кстати, шпинат и петрушку можно заморозить и варить суп в любое время года.Слово редактора
Словацкий суп «Зеленуца» — легкое летнее блюдо на курином бульоне с рисом и корнем сельдерея. Свежий шпинат и петрушка придают супу насыщенный зеленый цвет и вкус, а зеленый лук, припущенный на растительном масле, и вареные яйца делают его сытнее. Подается традиционно со сметаной и половинкой яйца прямо в тарелке. Рецепт несложный, все компоненты варятся последовательно в одном бульоне, поэтому суп получается наваристым, но при этом легким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана4ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- шпинат свежий1пучок
- петрушка1пучок
- рис0.5стакан
- сельдерей корень100г
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- куриный бульон1.5л
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить рис в курином бульоне 10 мин.Рис лучше промыть перед варкой, чтобы бульон остался прозрачным, а не мутным от крахмала. - Шаг 2
Тем временем измельчить перья лука и припустить на растительном масле до изменения цвета.Не пережаривайте лук — он должен именно потушиться и стать мягким, а не подрумяниться. - Шаг 3
Параллельно сварить вкрутую яйца и остудить.Яйца проще всего сварить заранее и остудить в холодной воде — так скорлупа снимется легче. - Шаг 4
Корень сельдерея нарезать крупной соломкой и добавить к рису. Проварить 10 мин.Сельдерей нарезайте соломкой одинаковой толщины, чтобы кусочки проварились равномерно. - Шаг 5
Измельчить шпинат и петрушку, добавить в суп. Проварить 5 мин. Посолить по вкусу (осторожно, если бульон был соленый).Зелень закладывайте в самом конце варки — так она сохранит яркий цвет и не потеряет аромат. - Шаг 6
Нарезать крупными кубиками 1 яйцо.Второе яйцо оставьте для подачи целиком или половинками — так суп выглядит наряднее. - Шаг 7
Добавить в суп яйцо вместе с тушенными перьями лука. Проварить 2 мин.На этом этапе бульон легко пересолить, если лук или бульон уже были солеными — попробуйте перед тем, как добавлять соль. - Шаг 8
Суп готов! Подавать со сметаной и половинкой яйца.Сметану можно подать отдельно, чтобы каждый добавил ее по вкусу прямо в тарелку. - Шаг 9
Приятного аппетита!!Суп хорошо сохраняет вкус и на следующий день, но зелень лучше добавлять в свежесваренную порцию.
Комментарии
7Люблю такого плана супы, можно и просто на воде😋 А растет вовсю не только зелень, но и сорняки😡😃
Прекрасный супчик! 😎🍃🌿
Какой летний-летний супчик😋
люблю зеленые супчики😋скоро тоже буду из щавеля готовить😌🌺
Мы варим (почти) также зеленый борщ🍃еще добавляем щавель 🍃 😋