Запеченный лосось на овощной подушке с рисом и сыром
Описание рецепта
Рыба у моих близких занимает особое почетное место, и поэтому «рыбный день» у нас чаще, нежели раз в неделю Предлагаю рецепт рыбной запеканки с овощами, может послужить обедом или легким ужином. Этот рецепт — один из частых гостей на нашем столе Я люблю с бокалом белого полусухого... Обычно делаю с луком пореем, но сегодня его не оказалось в наличии, поэтому я заменила репчатым. Если у вас найдётся порей — берите его смело, вкус будет чуть мягче, но и с обычным луком, как видите, получается ничуть не хуже. А ещё это отличный способ пристроить остатки вчерашнего вареного риса.Слово редактора
Запеченный лосось на овощной подушке — это сытное блюдо в один слой, где рыба готовится сразу в двух техниках: сначала тушится с овощами на сливках, а затем допекается в духовке под сыром на подушке из вареного риса. Морковь и корень сельдерея дают овощной основе плотность, а сливки — мягкость соуса. Лук-порей можно заменить репчатым без потери вкуса. Подходит как для будничного обеда, так и для более праздничного ужина с бокалом белого вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кориандр молотый2щепотка
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- лосось600г
- сливки жирные2ст. л.
- сельдерей корень200г
- морковь1шт.
- лук-порей1шт.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сыр50г
- рис вареный3стакан
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории645кКал26.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. Лосось посолить по вкусу и натереть любимыми специями.Специи распределяйте по всей поверхности рыбы, не только сверху — так вкус будет равномернее. - Шаг 2
На растительном масле пассеровать лук. Сегодня за неимением порея я использовала репчатый.Лук пассеруйте на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть и потемнеть. - Шаг 3
Корень сельдерея и морковь нарезать крупной соломкой и добавить к луку. Перемешать и готовить 3 мин.Соломку режьте одинаковой толщины, чтобы морковь и сельдерей протушились равномерно. - Шаг 4
Посолить, добавить молотый кориандр, перемешать и накрыть крышкой. Готовить еще 5 мин.Крышка удерживает пар внутри — овощи получатся мягче, если не открывать её раньше времени. - Шаг 5
Добавить сливки. У меня жирные, деревенские. Перемешать.Жирные сливки дают более густой соус, но подойдут и сливки с меньшей жирностью — просто чуть уварите. - Шаг 6
Положить сверху рыбу, накрыть крышкой, готовить 5 мин.Рыбу кладите кожей вниз, если она есть, и не перемешивайте — так кусочки сохранят форму. - Шаг 7
Тем временем, натираем форму сливочным маслом.Форму смазывайте маслом равномерно, включая стенки — так запеканка легче отойдёт после духовки. - Шаг 8
Оставить немного на дне.Тонкий слой масла или сока на дне не даст рису прилипнуть при выпекании. - Шаг 9
Выложить в форму рис.Рис распределяйте плотным равномерным слоем — он послужит основой для всех остальных слоев. - Шаг 10
Сверху тушеные овощи.Овощи выкладывайте вместе с остатками соуса, чтобы рис пропитался вкусом при запекании. - Шаг 11
Затем рыбу и сок, образовавшийся при жарке.Не выливайте сок при перекладывании рыбы — именно он придаст запеканке насыщенность. - Шаг 12
Натереть сыр и посыпать сверху.Сыр натирайте крупно, если хотите более выраженную корочку, или мелко — для равномерного плавления. - Шаг 13
Поставить в разогретую духовку на 15 мин. Украсить лимоном и укропом.Ориентируйтесь на румяную сырную корочку — если она появилась раньше времени, накройте фольгой. - Шаг 14
Готово! Приятного аппетита!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так слои будет проще разделить при подаче.
Комментарии
7Рыбка замечательная😋😋
ХорошА!!! Люблю тоже на овощах запекать рыбку, вкусно и сочно😋😋😃
Чудесная рыбка😍
Нежная и сочная рыбка! Класс..😍😋😋
И посудкой похвалилась,да?😊красивая!А рыбка-объедение!!!💐