Хлеб Дорис Грант без замеса на цельнозерновой муке
Описание рецепта
Полезный и абсолютно безхлопотный хлебушек. Рецепт прост настолько, что даже ребенок с ним справится без проблем. Месить ничего не надо, просто перемешиваем, придаем форму и в печь)) Многие бояться печь хлеб дома, а вы просто начните с этого рецепта и все у вас получится. А подавать мы хлебушек будем с сыром и запеченным чесноком. Это настолько вкусно, что передать словами не возможно. Обязательно нужно пробовать. Рецепт от Лорейн Паскаль) В оригинале подавалось с запеченным камамбером, а я с горгонзолой)) Если горгонзолы под рукой не найдется, попробуйте любой другой мягкий сыр с плесенью — хлеб отлично держит компанию и сливочным, и острым вкусам. А ещё этот хлеб прекрасно подходит для завтрака — просто с маслом и медом, безо всяких изысков.Слово редактора
Хлеб Дорис Грант — это классика английской домашней выпечки без замеса: тесто достаточно перемешать ложкой, сформовать и дать один раз подойти. В основе — сочетание цельнозерновой и пшеничной муки, дрожжи и немного меда для мягкого вкуса и хрустящей корочки. Такой хлеб получается плотным внутри, с легкой ореховой нотой от отрубей, которые остаются после просеивания муки. Отличная база для сытных бутербродов с сыром или подачи к запеченному чесноку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая225г
- вода300мл
- соль1ч. л.
- мед1ст. л.
- дрожжи сухие7г
- пшеничная мука225г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеиваем цельнозерновую муку на сито. В сите останутся отруби, не выкидывайте их, мы будем посыпать ими хлеб перед выпечкой.Отруби, оставшиеся в сите, не выбрасывайте — они пригодятся для посыпки хлеба перед выпечкой. - Шаг 2
Добавляем пшеничную муку, ее просеивать не надо. Всыпаем дрожжи, соль и хорошенько все перемешиваем ложкой.Дрожжи и соль лучше засыпать в разные части миски, чтобы соль не подавляла их активность. - Шаг 3
Делаем посередине углубление и вливаем мед и воду.Углубление делайте пошире, чтобы мед и вода не растекались по краям и легче вмешивались в муку. - Шаг 4
Ложкой перемешиваем...Перемешивайте до однородности, не добиваясь эластичности теста — это не дрожжевая выпечка с долгим замесом. - Шаг 5
Стол присыпаем мукой и придаем тесто форму шара))) выкладываем на противень. Закрываем противень пленкой и отправляем в теплое место на 30 минут. Я ставлю на стул возле теплой духовки.Тесто не нужно интенсивно обминать — достаточно аккуратно сформировать шар, чтобы сохранить пузырьки воздуха. - Шаг 6
А пока тесто подходит, мы приготовим чеснок. В форму для запекания выкладываем чеснок (2 шт) слегка срезав верхушку, но не чистим. Добавляем травку (тимьян или розмарин), лавровый лист (3 шт), поливаем медом (2 ч.л.) присыпаем перцем и щепоткой соли, добавляем 40 г сливочного масла и поливаем обильно оливковым маслом (50 мл). Отправляем в духовку на 30-40 минут. Если чеснок молодой то и 20-25 минут будет достаточно.Запеченный чеснок можно приготовить заранее, он хорошо сохраняет вкус и аромат несколько дней в холодильнике. - Шаг 7
А вот он какой красавчик после духовки)Готовность чеснока проверяйте мягкостью зубчиков — они должны легко продавливаться вилкой. - Шаг 8
Как хлебушек подойдет....Расстойку теста в теплом месте лучше не пропускать — от неё зависит пористость готового хлеба. - Шаг 9
Делаем надрезы по длине, смазываем молоком и присыпаем отрубями что остались после просеивания муки. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.Надрезы делайте острым лезвием одним движением — так корочка раскроется равномерно при выпечке. - Шаг 10
Проверьте готовность палочкой, все же духовки разные... остужаем ...Проверяйте готовность деревянной палочкой или шпажкой — она должна выходить из хлеба сухой. - Шаг 11
И разрезаем. Самый ответственный момент.Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой, иначе мякиш будет влажным и плохо держать форму. - Шаг 12
А как же вкусно кусочек такого хлебушка с запеченным камамберем или кусочком горгонзолы и сверху выдавленный зубчик запеченного чеснока ... Это очень вкусно! Приятного аппетита!Сочетание теплого хлеба с запеченным сыром лучше подавать сразу, пока чеснок и сыр не остыли.
Комментарии
16Иринка, а пар нужен? СПАСИБО!!!😍
Иришенька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌺🌺🌺
Люблю такой хлебушек. Все-таки домашний хлеб — это что-то особенное! Вот с закваской пока беда.(
Поздравляю Ирочка! 💐💖
Все идеально и гармонично — и рецепт и фото😍