Особенности рецепта: Брускетта с сулугуни и черри на чиабатте

🟢 Быстро 🔥 2832 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Брускетта с сулугуни и черри на чиабатте

22 сентября 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Готовлю такую брускетту, когда хочется быстрого и яркого перекуса — сулугуни здесь заменяет моцареллу, а мята добавляет свежести.

Слово редактора

Брускетта с сулугуни — итальянская закуска на теплой чиабатте с грузинским акцентом: молодой сыр сулугуни заменяет привычную моцареллу или буррату. Начинка держится на сочетании помидоров черри, фиолетового базилика и мяты, а чеснок втирается прямо в горячий подрумяненный хлеб. Готовится на сковороде гриль или в тостере, без духовки. Хорошо подходит для быстрого завтрака, легкого ужина или закуски к вину — вариантов начинки много, но принцип теплого хлеба с сыром и томатами остается неизменным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки168г
186.67% от дневной нормы
Жиры200г
250.00% от дневной нормы
Углеводы102г
34.00% от дневной нормы
Калории2832кКал
118.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сулугуни лучше брать молодой, молочный.
Молодой сулугуни мягче тает и не даёт резкой солёности, поэтому лучше подходит для начинки.
Шаг 2
Три кусочка сулугуни, помидоры и фиолетовый базилик нарезать. Посыпать солью, сушеным базиликом, полить оливковым маслом и аккуратно перемешать.
Нарезайте помидоры и сыр примерно одинаковыми кусочками — так начинка равномерно распределится по хлебу.
Шаг 3
Дать постоять 5 минут.
Пока начинка стоит, помидоры пустят немного сока и пропитаются маслом и специями.
Шаг 4
Хлеб нарезать и подогреть (на сковороде гриль или в тостере).
Если используете тостер, следите, чтобы хлеб не пересох — достаточно лёгкой румяной корочки.
Шаг 5
Горячий хлеб натереть чесноком.
Натирайте хлеб чесноком сразу после подогрева, пока он горячий — так аромат впитается лучше.
Шаг 6
Выложить начинку, украсить мятой и наслаждаться теплым, ароматным бутербродом. Приятного аппетита!
Выкладывайте начинку непосредственно перед подачей, чтобы хлеб оставался хрустящим, а не размокал.

На заметку

Подавайте брускетту сразу после сборки, пока хлеб тёплый и хрустящий снаружи. Хранить готовое блюдо не стоит — начинка быстро отдаёт сок и размягчает хлеб. Сулугуни можно заменить моцареллой или буратой, а чиабатту — любым плотным белым хлебом. Главная ошибка — держать нарезанные помидоры дольше пяти минут, иначе начинка станет слишком водянистой.