Ленивые вареники «лайт» без муки и сахара, с ягодным киселем
Описание рецепта
Очень сильно люблю творог и блюда из него, и очень люблю различные сырники, вареники, всегда ищу или придумываю рецепты, чтобы как-то уменьшить калорийность и увеличить пользу блюда С сырниками проще, можно запечь, и много вариантов я выкладывала. Долго я думала и экспериментировала над тем, как сделать ленивые вареники, используя по минимуму пшеничную муку и по возможности не добавляя яйца, и чтобы при этом они не разваливались. Вот, предлагаю вам окончательный вариант, без сахара, пшеничной муки, без желтка Склеивающую функцию отчасти выполняет льняная мука, сладость придает банан, лишнюю влагу на себя берут овсяные хлопья, гречневая мука выступает окончательным элементом и для раскатки. Готовлю обычно их на пару, так они не впитывают много воды и сохраняют вид, но можно и отварить, они прекрасно держат форму. Кушаю обычно их с простоквашей или ряженкой, даже без сладкого дополнения. Сегодня предлагаю вам на завтрак вареники с ягодным киселем, который является и самостоятельным десертом, очень актуальным и полезным летом, в сезон ягод. Ягоды можно использовать любые, у меня черная смородина, сахар регулируйте по вкусу. Приготовить его можно накануне вечером. Для большей пользы в вареники можно добавить ложку отрубей. Пусть ваше лето будет «лайт»! P.S.: Фото вертикальное, прошу простить... Получаются они нежные и совсем не приторные — отлично подойдут тем, кто следит за питанием, но не готов отказываться от домашних вареников. Если под рукой нет черной смородины, кисель можно сварить из любых других кислых ягод, которые есть в морозилке.Слово редактора
Ленивые вареники «лайт» — облегченная версия классического блюда без пшеничной муки, сахара и желтков. Тесто держится на льняной муке, овсяных хлопьях и гречневой муке, а сладость дает банан вместо сахара. Вареники готовятся на пару, что делает их легче обычных отварных. Подают их горячими с домашним киселем из черной смородины, который варится на крахмале и подается охлажденным. Блюдо подходит для тех, кто следит за калорийностью рациона, но хочет привычные вареники со сладкой начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кисель
- черная смородина150г
- вода300мл
- сахар3ст. л.
- картофельный крахмал20г
- Вареники
- бананы100г
- яичные белки1шт.
- овсяные хлопья быстрого приготовления40г
- льняная мука1ст. л.
- гречневая мука70г
- творог обезжиренный250г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Займемся киселем, так как он должен остыть, а еще лучше провести какое-то время в холодильнике. Смородину разминаем толкушкой.Смородину удобнее разминать в глубокой миске — так сок не разбрызгается по сторонам. - Шаг 2
Выдавливаем из нее сок, отжимая ягоды через марлю (сито). В соке разводим крахмал.Марлю сложите в два-три слоя, чтобы сок получился прозрачнее и без косточек. - Шаг 3
Ягодный жмых кладем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Затем процеживаем.Не сокращайте время кипячения жмыха — так отвар получится более насыщенным по вкусу. - Шаг 4
В полученный отвар добавляем сахар и снова ставим на огонь. Как только Вы увидите, что отвар закипает, тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Доводим до кипения, пробуем, по вкусу можете добавить еще сахара.Крахмал вливайте именно тонкой струйкой и не переставайте помешивать — иначе появятся комки. - Шаг 5
Даем немного остыть и переливаем кисель в пиалы или стаканы, в которых будете подавать, оставляем полностью остыть, затем убираем в холодильник.Кисель остывает быстрее, если разлить его по невысоким широким пиалам, а не в один большой сосуд. - Шаг 6
Для приготовления вареников необходимо размять творог и банан. Можно просто размять вилкой, можно протереть предварительно творог через сито. Для удобства можно как и я воспользоваться техникой. В стакан для погружного блендера кладем творог, кусочки банана.Если творог зернистый, протирание через сито даст более однородную и нежную текстуру теста. - Шаг 7
Добавляем белок.Белок добавляйте один, без желтка — так тесто останется легче и без лишнего жира. - Шаг 8
Пробиваем все погружным блендером.Пробивайте массу до однородности, чтобы в готовых варениках не чувствовались кусочки банана. - Шаг 9
Теперь добавляем льняную муку и овсяные хлопья.Хлопья берите именно быстрого приготовления — обычные не успеют впитать влагу за отведенное время. - Шаг 10
Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы хлопья немного впитали жидкость.Не пропускайте эту паузу — за пять минут масса станет заметно гуще и удобнее для лепки. - Шаг 11
Всыпаем в массу гречневую муку.Всыпайте гречневую муку постепенно небольшими порциями, а не всю сразу. - Шаг 12
Добавляйте муку постепенно, чтобы чувствовать, сколько ее необходимо. Замешиваем тесто.Тесто должно перестать липнуть к рукам, но не быть слишком тугим — иначе вареники получатся плотными. - Шаг 13
Отщипываем кусок теста, раскатываем в длинную полоску на припыленной гречневой мукой рабочей поверхности. Нарезаем на вареники.Раскатывайте полоску не слишком тонко, иначе вареники могут развалиться при варке. - Шаг 14
Отвариваем их на пару 8-10 минут в зависимости от размера. В отсутствие пароварки можно как я сделать домашний вариант, на кастрюлю с кипящей водой установить дуршлаг и накрыть крышкой.Если пароварки нет, дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой — рабочая альтернатива, главное плотно закрыть крышкой. - Шаг 15
Подаем сразу же, горячие с ягодным киселем. Можно дополнить сметанкой, простоквашей… на свой вкус, украсить мятой.Кисель к этому моменту должен быть уже холодным — контраст горячих вареников и холодного киселя важен для вкуса. - Шаг 16
Приятного аппетита!Храните оставшийся кисель в холодильнике под крышкой, чтобы сверху не образовалась пленка.
Комментарии
13Супер еда! Супер завтрак! полезно, вкусно, минимум калорий! 😍😍😍
Ну, получи, фашист, гранату,pooh_lol Это я про свои фотоотчеты.😜 Тааааань!!! Ну это действительно креативно!!! Сажусь я, значицца, отведать твоего шедевра.😄 С опаской поглядываю на эти серо-буро-козявчатого цвета плюшки. Не, думаю, ну приготовила-надо дегустировать!!!! Честно скажу-с первого укуса не разобралась.pooh_lol Но я хочу сказать, что эта твоя придумка с киселем-это ГЕНИАЛЬНО!!! Если бы я откусила такой вареник без него, я бы больше не стала есть. Но с киселем-пошло неплохо. Но самое интересное было дальше. С каждым следующим укусом мне сами вареники нравились все больше и больше. Я серьезно. Я себе сразу приготовила на парУ половину замеса. В принципе, получилась довольно внушительная порция вареников. Я себе половину от приготовленного положила на пробу. Ну и что ты думаешь? Пошла за добавкой. Так все и схомячила с кофейком.pooh_lol А оставшуюся половину замеса завтра себе на завтрак приготовлю. Тань, спассибо тебе за твой мегамозг😆 и золотые ручки....а еще за доброе сердце, которое радеет за всех нас, худеющих страдальцев. 😆 Теперь по существу. У меня льняная мука была, а гречневой не оказалось. Я вместо нее ц/зерновую бахнула. Теперь мне, конечно же, интересно-как будет с гречневой. Так что, буду опять готовить. Да и вообще я ж сказала, что мне они понравились. Ну а кисель я слепила из того, что было. В морозилке еще оставалась малина и вишня. Так что, кисель у меня вишнево-малиновый. Уф, все. Я закончила.pooh_lol😍😘
Танюша, не вареники,а одна польза😘 отличный рецепт😘
Танюш, ну поражаюсь я твоему креативному мышлению.pooh_lol Ну как можно ТАКОЕ сочинить? Без лишних размышлений забираю и голосую. Мне уже давно пора худеть, а тут главное-прекратить жрать пироги, которые без конца пеку. Все. Падаю тебе на хвост в плане готовки и поедания диетических блюд. Нет пирогам и плюшкам! Да запеканкам и вареникам!!! А-то ж в следующем году и на велик не взгромоздюсь.pooh_lol
Танюша,полезный вариант вареничков! 😋😎😌 Я похожие делала,только яблоко вместо банана))) 🐾 http://www.edimdoma.ru/retsepty/77938-yablochnye-vareniki-bez-muki