Особенности рецепта: «Витамины» в беконе — мангольд и спаржевая фасоль

🟢 Быстро 🔥 635 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор golkka.

«Витамины» в беконе — мангольд и спаржевая фасоль

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Дачный ужин — наконец-то наступает прохлада, (градусов так, 25-27) и особая вечерняя атмосфера дачи, можно приготовить что-нибудь на гриле или в печи, днем о таком и не подумаешь, жарковато, только приготовить надо быстро, до сумерек, пока, видно, что лежит в тарелке. И продукты самые дачные, огородные — спаржевая фасоль и чершки мангольда (или молодая ботва свеклы столовой), все это заворачивается в бекон, обжаривается. Блюдо придумала по мотивам «спаржи в беконе», эта культура на даче не прижилась, поэтому используем бюджетную замену. Приготовив закуску, прочитала на сайте, в статье о мангольд, что этот овощ готовят как спаржу, так что со способом обработки угадала. Такая начинка бекона полезная, витаминная и яркая. Приятного аппетита! Кстати, если черешков мангольда не найдёте, вполне подойдут молодые стебли любой листовой зелени с плотной жилкой — принцип тот же. А ещё это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить надоевшие шашлыки на даче чем-то менее мясным, но всё равно сытным.

Слово редактора

Закуска на основе бекона, в который заворачивают овощные пучки из черешков мангольда и отварной спаржевой фасоли. Идея отсылает к классической «спарже в беконе», но использует более доступные для огорода и дачи продукты. Овощи предварительно бланшируют, чтобы сохранить цвет и текстуру, затем оборачивают полосками бекона и запекают в духовке или готовят на гриле. Соль в рецепте не нужна — бекон сам по себе достаточно солёный. Блюдо получается быстрым в приготовлении и подходит как для повседневного ужина, так и для летнего застолья на свежем воздухе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории635кКал
26.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Черешки, фасоль, бекон, немного масла и перец.
Проверьте, чтобы бекон был нарезан тонкими длинными полосками — так он плотнее обернёт пучки и равномерно прожарится.
Шаг 2
Отрезаем черешки — вес в ингредиентах указан чистый. Отвариваем в кипящей воде вместе с фасолью 10 минут. Кладем овощи в холодную воду для сохранения цвета. Достаем, просушиваем. Срезаем кончики с фасоли.
Не пропускайте бланширование в холодной воде: этот шаг сохраняет яркий цвет мангольда и не даёт фасоли размягчиться сильнее нужного.
Шаг 3
Делим черешки и стручки на 6 пучков и заворачиваем в полоски бекона.
Формируйте пучки одинакового размера, чтобы бекон прожарился равномерно и не осталось сырых прослоек.
Шаг 4
Перчим. Солить не надо, бекон достаточно соленый.
Перец лучше молоть непосредственно перед подачей — так аромат сохранится ярче, а соль действительно не нужна из-за бекона.
Шаг 5
Форму сбрызгиваем маслом и кладем пучки. Разогреваем духовку до 180°C. Если используем гриль, то чуть сбрызгиваем маслом овощи.
Если духовки нет, разложите пучки на решётке гриля в один слой — так масло не скапливается и бекон не подгорает.
Шаг 6
Запекаем 12 минут нагрев, плюс 2-3 минуты конвекции — для духовки. На гриле — до легкого прожаривания бекона. Приятного аппетита!
Следите за беконом в последние минуты: он должен стать хрустящим, но не пересушенным, иначе овощи внутри останутся холодными.

На заметку

Подавайте пучки горячими, прямо с решётки или из формы — так бекон остаётся хрустящим. Хранить готовое блюдо не стоит: при разогреве бекон теряет текстуру. Если нет спаржевой фасоли, возьмите обычную стручковую, а мангольд можно заменить молодой свекольной ботвой, как и предлагает автор рецепта.