Особенности рецепта: Клубнично-коричный пирог с тростниковым сахаром

Name: Клубнично-коричный пирог с тростниковым сахаром
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: интернациональная кухня

🟢 Быстро 🔥 239 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Екатерина Корженевская.

Клубнично-коричный пирог с тростниковым сахаром

04 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Екатерина КорженевскаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Летом, когда клубника дешёвая и ароматная, этот пирог готовлю почти каждую неделю. Тесто мягкое, чуть плотнее кекса, а корица с тростниковым сахаром сверху дают тот самый запах из духовки, от которого сложно уйти на кухне. Клубника при выпечке слегка пропитывает верхний слой — получается не пирог с начинкой, а что-то среднее между кексом и открытым тартом. Форма небольшая, порций немного, зато делается быстро и без лишней возни.

Слово редактора

Это мягкий пирог на сливочном масле с корицей, в который прямо перед выпечкой вдавливается свежая клубника. Тростниковый сахар сверху карамелизуется и даёт лёгкую хрустящую корочку. Тесто замешивается без миксера за несколько минут. Подойдёт для завтрака или летнего чаепития, когда клубника в сезоне и не хочется тратить на выпечку весь день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории239кКал
9.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко растирается и тесто выходит однородным.
Шаг 2
Вбить два яйца и перемешать — можно миксером, можно венчиком.
Если миксера нет, венчик или вилка справятся не хуже — главное хорошо пробить яйца с маслом.
Шаг 3
Влить молоко, перемешать.
Молоко тоже лучше брать комнатной температуры, чтобы тесто не свернулось.
Шаг 4
Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешать до исчезновения комочков.
Муку обязательно просейте — это делает тесто воздушнее и помогает избежать комочков.
Шаг 5
Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать манкой или мукой. Выложить тесто и разровнять.
Манка на дне формы даёт лёгкую корочку снизу и помогает пирогу не прилипнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Клубнику помыть, дать стечь воде, разрезать пополам и уложить срезом вниз поверх теста. Посыпать тростниковым сахаром.
Клубнику выбирайте плотную — мягкие ягоды при выпечке дадут слишком много сока и тесто может не пропечься в центре.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 30 минут. Готовый пирог остудить, вынуть из формы и нарезать на порции.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из теста между ягодами.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях он хорош. Хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой, в холодильнике — до четырёх дней. По этому рецепту клубнику можно заменить малиной, черешней или нектарином. Фото готового пирога в разрезе покажет равномерный мякиш с ягодами по всей поверхности.

Оценить526

Екатерина Корженевская