Гренки с жареной печенью и маринованным луком
Описание рецепта
Куриная печень готовится быстро, но её легко испортить — пересушить или оставить сырой внутри. Здесь выручает тонкая панировка из муки с кайенским перцем: она запечатывает сок и даёт чёткую корочку. Маринованный лук с уксусом и петрушкой убирает тяжесть и добавляет кислинку. Я кладу смесь прямо на горячие гренки — хлеб чуть пропитывается соком, и всё это вместе съедается очень быстро.Слово редактора
Быстрая горячая закуска из поджаренных ломтиков батона, куриной печени в пряной панировке и лука, замаринованного с петрушкой и белым винным уксусом. Подходит для несложного обеда или ужина, когда времени мало. Кайенский перец даёт лёгкую остроту, уксус — кислинку, которая балансирует жирность печени. Всё готовится параллельно, от начала до подачи — около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2головка
- петрушка рубленая3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- мука2ст. л.
- перец кайенский молотый2щепотка
- батон1шт.
- растительное масло50мл
- соль0.5ч. л.
- куриная печень500г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории821кКал34.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук очистить и мелко порубить, выложить в миску. Добавить рубленую петрушку, оливковое масло и белый винный уксус, перемешать. Убрать в холодильник на 20 минут.Лук можно нарезать тонкими полукольцами — быстрее промаринуется. - Шаг 2
Куриную печень вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Обсушенная печень лучше держит панировку и меньше брызгает на сковороде. - Шаг 3
Муку смешать с кайенским перцем. Обвалять печень в этой смеси.Не пересыпайте муку: тонкий слой даёт хрустящую корочку, толстый — сырую. - Шаг 4
Батон нарезать ломтиками. Разогреть на сковороде одну чайную ложку растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до румяной корочки. Выложить на блюдо.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед гренками — иначе хлеб впитает жир вместо того, чтобы поджариться. - Шаг 5
В ту же сковороду добавить растительное масло и обжарить печень с двух сторон до готовности. Выложить на тарелку, каждый кусочек разрезать на две-три части.Готовность печени проверьте надрезом: внутри не должно быть розового сока. Не пережаривайте — станет жёсткой. - Шаг 6
Шаг 6Смешать обжаренную печень с маринованным луком. Выложить смесь на гренки и сразу подавать.Подавайте сразу, пока гренки не размякли от сока маринада.
На заметку
Готовые гренки подавайте немедленно: через несколько минут хлеб начнёт размокать. Хранить блюдо не имеет смысла. Если хотите смягчить остроту — уменьшите кайенский перец вдвое или замените паприкой. Фото готового блюда показывает, как важно не перегружать гренку: одного-двух кусочков печени с луком достаточно. Этот рецепт легко масштабируется под любое количество порций.Оценить522
0
Комментарии
9Похудеть без тренировок и диет — реально! У меня 18 килограмм ушло безвозвратно за 1,5 месяца благодаря методике Егора Халявина http://saynofat.pro которым он поделился со всеми! Я в восторге и вам советую!
Ириша,какой классный перекус придумала! 😄😋😎
Аж во рту слюнки собрались, такое пряно-остренькое все у тебя😊💖
Ириш, печеночку мы любим, очень вкусно😋😋
Аппетитгые греночки, Ириш! 😋 🌸🌸🌸