Маффины с цукини и цельнозерновой мукой на кефире
Описание рецепта
Цукини в выпечке — не такое очевидное решение, но именно он делает мякиш влажным без лишнего масла. У этих маффинов плотная, сытная текстура от цельнозерновой муки и тёплый аромат корицы с кардамоном. Я готовлю их, когда хочется что-то домашнее, но без долгой возни на кухне. На завтрак с кофе или как перекус в середине дня — вполне самодостаточная история.Слово редактора
Маффины с цукини — несладкая выпечка с лёгкой пряной ноткой корицы и кардамона. Цукини даёт влажность без лишнего жира, а цельнозерновая мука — плотный, сытный мякиш. Подходят на завтрак или перекус. Готовятся быстро: около 15 минут на замес и 30–40 минут в духовке. Из указанных ингредиентов получается стандартная форма на 12 маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- сливочное масло60г
- ванилин8г
- кардамон молотый1щепотка
- корица1щепотка
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- сода0.3ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- кефир 2,5%110мл
- цукини1шт.
- мука цельнозерновая250г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 200 °C.Форму с маффинами ставьте на средний уровень духовки. - Шаг 2
Смешать сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, соль, сахар, разрыхлитель, соду, ванилин, корицу, кардамон.Перемешивать удобно венчиком — комки от цельнозерновой муки разбиваются лучше. - Шаг 3
Слегка взбить кефир с яйцом. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.Кефир и яйцо лучше взять комнатной температуры, тогда масло не застынет при добавлении. - Шаг 4
Цукини натереть на крупной тёрке, добавить в кефирную смесь и перемешать.Лишний сок цукини можно слегка отжать через полотенце — маффины будут менее влажными. - Шаг 5
Смешать сухие ингредиенты с жидкими до однородности — не мешать долго.Тесто должно быть густым и неоднородным — именно так и нужно, не вымешивайте до гладкости. - Шаг 6
Выложить тесто в формочки.Заполняйте формочки на две трети — маффины поднимутся. - Шаг 7
Выпекать 30–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Если шпажка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять минут и проверьте снова.
На заметку
Готовые маффины остудите в форме около пяти минут, затем переложите на решётку. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре или до пяти суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кардамона подойдёт мускатный орех, а сахар можно уменьшить вдвое. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста.Оценить521
0
Комментарии
9Такие вкусные!😄😋
Полезные и вкусные маффины,😋😋 а выпечка с кабачком мне очень нравится, структура такая вкусная выходит😋pooh_lol
Нора, какие румяные красавцы вышли! 💐💐💐 Тоже очень люблю закусочные маффины!
Норочка, они такие аппетитные получились)))😍😋😋
Уважаю такую выпечку😃😍💖