Особенности рецепта: Десерт «Персик Мельба» с малиновым соусом и мороженым

🟢 Быстро 🔥 385 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Евгенна.

Десерт «Персик Мельба» с малиновым соусом и мороженым

22 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Холодное мороженое, тёплый малиновый соус с ванилью и сочный персик — этот десерт освежает и при этом не оставляет ощущения тяжести. Готовится быстро, а на тарелке выглядит нарядно без лишних усилий.

Слово редактора

«Персик Мельба» — классический десерт французской кухни: половинка спелого персика, шарик ванильного мороженого и малиновый соус с ванилью. Финальный штрих — тёртый горький шоколад и свежая мята. Десерт подходит для лёгкого летнего стола и собирается за 20 минут. Зимой малину можно заменить замороженной или вареньем — вкус останется насыщенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Название
мороженое ванильное200г
малина200г
шоколад черный горький 85%50г
сахар коричневый крупнокристаллический1ч. л.
ваниль в стручках1шт.
мята2веточка

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории385кКал
16.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Обдать персик горячей водой, снять шкурку, разрезать на две половинки и вынуть косточку. Разложить половинки по двум тарелкам.
Если персик твёрдый, проварите его в горячей воде три-пять минут — тогда шкурка снимется легко.
Шаг 2
Шаг 2
Взять 150 г свежей малины и растолочь её до однородной массы.
Можно толочь малину вилкой прямо в сотейнике — меньше посуды мыть.
Шаг 3
Шаг 3
Переложить малину в сотейник без добавления воды, всыпать одну чайную ложку коричневого сахара. Разрезать стручок ванили вдоль и добавить в сотейник.
Ваниль в стручке даёт соусу выраженный аромат; убирайте стручок из сотейника перед подачей.
Шаг 4
Шаг 4
Варить малину около 10 минут на среднем огне, пока не получится густая однородная масса. Дать соусу остыть.
Следите за густотой: соус должен стекать с ложки лентой, а не литься водой. При необходимости варите ещё две-три минуты.
Шаг 5
Шаг 5
На каждую тарелку рядом с персиком выложить по 100 г ванильного мороженого в виде шариков.
Мороженое кладите в последний момент, иначе начнёт таять до подачи.
Шаг 6
Полить мороженое и персик остывшим малиновым соусом. Украсить свежей малиной, тёртым горьким шоколадом и листиками мяты.
Шоколад трите на мелкой тёрке прямо над тарелкой — стружка красиво ложится и не успевает растаять.

На заметку

Подавайте десерт сразу после сборки — мороженое быстро тает. Малиновый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Зимой по этому рецепту работает замороженная малина или малиновое варенье. Фото готового десерта выигрывает в контрасте: тёмная шоколадная стружка, красный соус и белый шарик мороженого смотрятся ярко.