Особенности рецепта: Скумбрия на решётке в горчично-майонезном маринаде

🟢 Быстро 🔥 312 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nataliya.

Скумбрия на решётке в горчично-майонезном маринаде

13 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

NataliyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Скумбрия в горчично-майонезном маринаде с лимоном получается сочной и немного пикантной — именно то, что нужно на мангале. Готовить несложно, а результат на тарелке выглядит куда серьёзнее, чем список из шести ингредиентов.

Слово редактора

Филе скумбрии маринуется в смеси майонеза, дижонской горчицы и специй, затем готовится на решётке над углями. Лимон, добавленный к рыбе во время маринования, отдаёт сок и аромат. Минимум ингредиентов — горчица, майонез, лимон, соль и специи. Подходит для пикника или домашнего ужина, когда есть гриль или мангал. Чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сольпо вкусу
специипо вкусу
лимоны0.5шт.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3ст. л.
горчица дижонская1ст. л.
скумбрия филе4шт.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории312кКал
13.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать майонез, горчицу и специи до однородного маринада.
Горчицу можно взять как зернистую, так и гладкую — оба варианта работают.
Шаг 2
Филе скумбрии посолить по вкусу, равномерно покрыть маринадом со всех сторон.
Соль лучше добавлять умеренно: майонез и горчица уже содержат соль.
Шаг 3
Лимон нарезать полукольцами, разложить поверх рыбы.
Лимон можно слегка надавить рукой перед нарезкой — так выделится больше сока.
Шаг 4
Шаг 4
Оставить мариноваться минимум на 20 минут — пока прогорят угли. Оптимально мариновалось два часа.
Если есть время, маринуйте два часа в холодильнике: вкус заметно глубже.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить филе на решётку и жарить по 10 минут с каждой стороны.
Следите, чтобы угли прогорели до седого цвета — открытый огонь сожжёт маринад раньше, чем приготовится рыба.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать сразу же.
Готовность проверяйте по цвету среза: мякоть должна стать матово-белой без прозрачных участков.

На заметку

Подавайте скумбрию прямо с решётки — горячей, с дольками лимона. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, но после разогрева текстура уже не та. Этот рецепт легко адаптировать для духовки: 200 °C, 20 минут на решётке над противнем. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности.