Дрожжевой пирог с зелёным луком и яйцом на сливках
Описание рецепта
Тесто здесь получается на удивление нежным — сливки и маргарин делают мякиш мягким даже на следующий день. Начинка простая, но именно это сочетание зелёного лука с варёным яйцом даёт тот самый вкус, который сразу узнаёшь. Пирог хорошо держит форму при нарезке, не разваливается и одинаково хорош тёплым и холодным. Для меня это выпечка без повода — когда хочется чего-то домашнего и сытного без лишних хлопот.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из зелёного лука и варёных яиц — классика домашней выпечки. Тесто замешивается на сливках, маргарине и небольшом количестве водки, что даёт мягкий мякиш и тонкую румяную корочку. Подойдёт к обеду, на перекус или в дорогу. Начинку можно дополнить рисом или щавелем — пропорции те же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- дрожжи свежие2ч. л.
- маргарин125г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- водка25мл
- сливки2ст. л.
- лук зеленый400г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В половине стакана воды растворить свежие дрожжи и две столовые ложки муки. Оставить опару в тёплом месте, пока не появится пышная пена.Опара готова, когда на поверхности появилась пена и она заметно увеличилась — обычно это занимает около 15 минут. - Шаг 2Шаг 2Растопить маргарин и немного остудить. Смешать его с яйцом, сахаром, сливками и водкой до однородности.Водка помогает тесту оставаться мягким после выпечки — не исключайте её, алкоголь при нагреве улетучивается.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к подошедшей опаре масляную смесь и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в тёплое место подходить до увеличения в объёме вдвое.Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком тугим быть не должно — добавляйте муку по ложке.
- Шаг 4Шаг 4Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Зелёный лук мелко нарезать, смешать с яйцами и посолить по вкусу.Начинку не делайте слишком влажной: отожмите лук, если он даёт сок.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на две части и раскатать каждую в пласт по размеру противня. Противень смазать маслом.Пласты раскатывайте чуть тоньше, чем кажется нужным, — тесто ещё поднимется в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Уложить первый пласт теста на противень, равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом. Края плотно защипать. При желании смазать верх взбитым яйцом.Защипывайте края старательно, чтобы сок начинки не вытек при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в хорошо разогретой духовке 30 минут до румяной корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой: тесто должно быть пропечённым, а корочка — золотисто-коричневой.
Комментарии
1Приготовила. Очень вкусно, тесто прекрасное. Спасибо за рецепт!