Видеорецепты по теме
Тирамису с домашним маскарпоне
Приготовление
10 часов
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Летов разгаре, холодные десерты популярны как никогда :)
На завтрак у меня сегодня первый удачный тирамису (вторая попытка, у первого печеньки сильно перемочила кофе).
Рецепт простой, взят из книги квебекского социального деятеля и писателя Даниеля Пинарда, а он его взял когда-то в Италии у кого-то.
Ничего сложного!
От меня в нем одна изюминка — маскарпоне собственного приготовления, и потому в рецепте 1 литр сливок, а не мягкий сыр.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
| 1 л |
| 7 ст. л. |
| ½ шт. |
| 2 ст. л. |
| 4 шт. |
| 24 шт. |
| 1 стакан |
| ½ ч. л. |
| 1 ст. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь.
Сливки нужно брать жидкие, жирность может быть от 10% до 35%.
Помешивая довести их до 75°C (если нет термометра, то дождаться появления-всплывания первых пузырей со дна).
Лимонную кислоту развести с водой и влить в сливки.
Уменьшить огонь до маленького и постоянно помешивая варить 10 минут.
Они должны стать немного гуще (или даже немного творожной массы будет).
На весь экран
шаг 2
Слить на дуршлаг с кухонным полотенцем или с марлей, вчетверо сложенной.
Периодически помешивать, чтобы лучше отделялась сыворотка.
На весь экран
шаг 3
Когда стечет вся сыворотка, переложить в емкость и отправить остывать дальше в холодильник.
Через 2 часа маскарпоне готов :)
На фото маскарпоне из смеси сливок 10% и 35% жирности.
Из сливок 10% жирности маскарпоне чуть более творожистый, но при взбивании миксером отлично стал однородным.
На весь экран
шаг 4
Маскарпоне смешать с 3 ст.л. сахара, ромом и апельсиновой цедрой 2-3 минуты.
На весь экран
шаг 5
Желтки с белками разделить, желтки смешать с сахаром до состояния устойчивой кремообразной пены.
На весь экран
шаг 6
Белки с лимонным соком смешать в пену (но чтобы не начали распадаться на хлопья).
На весь экран
шаг 7
Маскарпоне смешать сначала с желтками, затем аккуратно лопаткой заворачивающими движениями смешать с белками (чтобы сохранить их пузырьки).
На весь экран
шаг 8
Печеньку смочить в кофе и уложить в емкость, где будет собираться тирамису. Удобнее на каждую отдельную порцию брать отдельный бокал/пиалку, но можно и все в одной делать — просто при подаче это будет иметь менее эстетический вид :)
Один слой печенек накрываем кремом, затем еще один слой печенек и снова крем.
На весь экран
шаг 9
Отправить в холодильник. Лучше на ночь.
На весь экран
шаг 10
При подаче можно слегка посыпать горьким какао и добавить ягод.
На весь экран
шаг 11
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Здравствуйте! Подскажите, сколько сыра получилось из 1л сливок? Спасибо
около 500 гр
Это мой любимый десерт! 💗
и мой😍
И я готовлю такой маскарпоне😃Ну очень вкусно получается 😋
я на него год решаласьpooh_lol а оказалось легко и просто. и вкусно😋
Вкусно!😋
спасибо, что заглянула, Ира😍
Очень 😋
да!😍 и легко готовится (но и быстро съедается😋😄)
Про "съедается" я тоже в курсе 😄 Тирамису мой любимый десерт 😋