Белая кабачковая икра с яблоками и сливками
Описание рецепта
Хочу предложить рецепт из моего детства... Это блюдо готовила моя бабушка, хочу поделиться простым рецептом с вами. Я бы добавила еще морковь и лук, и измельчила бы блендером, но решила оставить в оригинале. Икрой называть было бы не очень правильно, но и название тоже оставлю прежним... Яблоки нужно брать кислых сортов или с ярко выраженной кислинкой, ранние сорта подходят. Кислота, содержащаяся в яблоках, не дает развариться кабачкам. Угощайтесь!Слово редактора
Белая кабачковая икра — лёгкая закуска без обжарки и томатов. Кабачки тушатся в воде, яблоки придают мягкую кислинку, сливки делают текстуру нежной. Блюдо подходит для летнего стола, детского меню или быстрого перекуса на хлебе. Готовится из семи ингредиентов, без блендера — кабачки остаются колечками, а разваренная яблочно-сливочная масса служит соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка6веточка
- перец белый молотыйпо вкусу
- вода100мл
- сливки3ст. л.
- сольпо вкусу
- яблоки4шт.
- кабачки молодые2шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки очистить от кожуры и нарезать кольцами.Для этого рецепта берите молодые кабачки — они мягче и не дают горечи. - Шаг 2
Влить в сотейник немного воды, выложить кабачки и тушить 10 минут.Воды нужно совсем немного, около двух-трёх ст. л.: кабачки дадут собственный сок. - Шаг 3
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.Выбирайте кисло-сладкие яблоки — они лучше балансируют нейтральный вкус кабачка. - Шаг 4
Добавить яблоки к кабачкам и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, 20–25 минут — до полного разваривания яблок.Следите, чтобы огонь был действительно маленьким: масса быстро прихватывается ко дну. - Шаг 5
Шаг 5Посолить по вкусу, поперчить белым молотым перцем по желанию, влить сливки. Тушить ещё три-пять минут, помешивая, чтобы не пригорело.Сливки можно взять любой жирности; чем жирнее — тем кремовее получится соус. - Шаг 6Шаг 6Выложить на ломти свежего белого хлеба кольца кабачков, сверху распределить разваренную яблочно-сливочную массу, украсить листиками петрушки.Подавайте сразу: на хлебе икра вкуснее всего тёплой.
На заметку
Подавайте икру тёплой на хлебе — именно так она раскрывается лучше всего. Если хотите более однородную текстуру, пробейте готовую массу блендером. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая на маленьком огне. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо даже без кулинарного опыта.Оценить519
0
Комментарии
7Прелестная икра!😋 Натали, я тут вспомнила... суп кабачковый с белым вином уже был???😉 Неужели я его пропустила😮
Думаю,это вкуснятина! 😄😋🍃
Интересненько 😍💗
Необычное решение кабачковой икры 😋🌸!
Интересный вариант, нежный!😌😋