+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Ванильное мороженое

Ванильное мороженое
Ванильное мороженое
80921 ed4 square100
Ванильное мороженое
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Лето — пора мороженого. С недавних пор готовлю домашнее мороженое, которое по вкусу и качеству не уступает магазинному. Под сиропом в ингридиентах имеется в виду инвертный сироп, которого у меня нет. Инвертный сироп удобно употреблять для приготовления  мороженого, т. к. он по сравнению с сахаром препятствует кристаллизации жидкости. Я заменила его на такое же количество сахара. Так же я заменила обычное молоко на миндальное и исход моей замены оставался загадкой до самого конца. 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 мл
100 мл
3 шт.
6 шт.
50 г
¼ ч. л.
500 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками и сиропом. Ванильные стручки (я использовала 2 вместо 3) разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки. Поместить в кастрюлю вместе со стручками. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь настаиваться.
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками и сиропом. Ванильные стручки (я использовала 2 вместо 3) разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки. Поместить в кастрюлю вместе со стручками. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь настаиваться.
На весь экран
шаг 2
На следующий день в большой миске смешать желтки с солью, взбить слегка венчиком и оставить на несколько минут. В это время цвет становится интенсивнее.
На следующий день в большой миске смешать желтки с солью, взбить слегка венчиком и оставить на несколько минут. В это время цвет становится интенсивнее.
На весь экран
шаг 3
Организовать водяную баню. В умывальнике организовать ледяную баню. В яйца добавить сахар, взбить венчиком до светлой густой массы. Молочную смесь поставить нагревается. Удалить ванильные стручки.
Организовать водяную баню. В умывальнике организовать ледяную баню. В яйца добавить сахар, взбить венчиком до светлой густой массы. Молочную смесь поставить нагревается. Удалить ванильные стручки.
На весь экран
шаг 4
Теперь тонкой струйкой, так же помешивая (чтобы не сварились желтки), влить молоко в яичную массу. Миску поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока масса примет кремовую, пенистую консистенцию. Это может продолжаться около 15 мин. Оптимальная температура крема 80 — 84°С. Миску с кремом переставить на ледяную баню для быстрого охлаждения, некоторое время необходимо помешивать крем.
Теперь тонкой струйкой, так же помешивая (чтобы не сварились желтки), влить молоко в яичную массу. Миску поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока масса примет кремовую, пенистую консистенцию. Это может продолжаться около 15 мин. Оптимальная температура крема 80 — 84°С. Миску с кремом переставить на ледяную баню для быстрого охлаждения, некоторое время необходимо помешивать крем.
На весь экран
шаг 5
Массу перелить в пластиковый контейнер, остудить и отправить в морозилку. Каждый час необходимо интенсивно размешать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.
Массу перелить в пластиковый контейнер, остудить и отправить в морозилку. Каждый час необходимо интенсивно размешать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.
На весь экран
шаг 6
Приятной вам прохлады!
Приятной вам прохлады!
На весь экран
шаг 7
И приятного аппетита!
И приятного аппетита!
На весь экран
шаг 8
Насладитесь ароматным ванильным мороженым с шоколадным сиропом, рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/80825-shokoladnyy-sirop
Насладитесь ароматным ванильным мороженым с шоколадным сиропом, рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/80825-shokoladnyy-sirop
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 39
Ed4 square50
Отправить
Дженечка
Дженечка
18.01.2017 15:58:13

От рецепта не отступила и приготовила на сиропе, сладость в готовом мороженом почти не ощущается, но это его плюс, очень вкусно с домашней соленой карамелью! Действительно, не кристаллизуется, хотя мороженницы у меня нет. Рабочий рецепт. Спасибо, повторю обязательно!

vicky
vicky
18.01.2017 19:27:40
Дженечка,

Женечка, ещё одна приятная новость! Вы не перестаёте меня радовать, собственно ради этого я здесь)). Сама не люблю приторно сладкого и стараюсь сахар уменьшить где можно. Я никогда не обладала инвертным сиропом, поэтому не могу судить о его сладости. Обычно я меняю в рецепте что-то под себя, например обычный сахар на фруктовый, но обязательно даю и оригинальные пропорции. В целом приятно, что рецепт понравился и хочется надеяться, что в разнообразии моих рецептов найдётся ещё что нибудь подходящее 💖

Дженечка
Дженечка
18.01.2017 23:51:05
vicky,

Виктория, я не указала, что использовала глюкозный сироп, но в Калининграде не часто встретишь, да и цена немаленькая. Насчет уменьшения количества сахара поддерживаю, и тогда открываются разные вкусы!

vicky
vicky
19.01.2017 00:58:39
Дженечка,

А я и сироп из глюкозы никогда не пробовала 😊даже не знаю, упускаю ли я чего 😉

Наталия
Наталия
27.07.2016 19:51:32

Викуля😍, от всей души поздравляю с РД!!!🐾🌺🐾🌺🐾🌺

vicky
vicky
27.07.2016 20:50:20
Наталия,

Наталочка, спасибо большое 😊 и за участие в этом РД 👍

Лариса
Лариса
27.07.2016 14:39:18

Вика, поздравляю 😘💖

vicky
vicky
27.07.2016 18:02:21
Лариса,

Ларисочка, спасибо тебе огромное за голос моему мороженку 💖 👍 👍 👍 👍 👍 👍

Nora
Nora
27.07.2016 09:36:12

Поздравляю с РД!🌷💗

vicky
vicky
27.07.2016 18:03:10
Nora,

Нора, сердечное спасибо за голос рецепту 💖и за поздравление 🌺🌺🌺

Лариса
Лариса
27.07.2016 07:04:40

Вика, хочу твое морожко 😋 Угощай 😉😍💖

vicky
vicky
27.07.2016 18:04:51
Лариса,

Ларисочка, извени, дорогая, что с опозданием 😏 накладываю!!! 😉 🐾 пошла благодарить за голос pooh_lol

Показать еще комментарии