Ванильное мороженое
Описание рецепта
Лето — пора мороженого. С недавних пор готовлю домашнее мороженое, которое по вкусу и качеству не уступает магазинному. Под сиропом в ингридиентах имеется в виду инвертный сироп, которого у меня нет. Инвертный сироп удобно употреблять для приготовления мороженого, т. к. он по сравнению с сахаром препятствует кристаллизации жидкости. Я заменила его на такое же количество сахара. Так же я заменила обычное молоко на миндальное и исход моей замены оставался загадкой до самого конца.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- сироп100мл
- ваниль в стручках3шт.
- яичные желтки крупные6шт.
- сахар коричневый50г
- соль0.3ч. л.
- миндальное молоко500мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками и сиропом. Ванильные стручки (я использовала 2 вместо 3) разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки. Поместить в кастрюлю вместе со стручками. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь настаиваться. - Шаг 1
На следующий день в большой миске смешать желтки с солью, взбить слегка венчиком и оставить на несколько минут. В это время цвет становится интенсивнее. - Шаг 2
Организовать водяную баню. В умывальнике организовать ледяную баню. В яйца добавить сахар, взбить венчиком до светлой густой массы. Молочную смесь поставить нагревается. Удалить ванильные стручки. - Шаг 3
Теперь тонкой струйкой, так же помешивая (чтобы не сварились желтки), влить молоко в яичную массу. Миску поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока масса примет кремовую, пенистую консистенцию. Это может продолжаться около 15 мин. Оптимальная температура крема 80 — 84°С. Миску с кремом переставить на ледяную баню для быстрого охлаждения, некоторое время необходимо помешивать крем. - Шаг 4
Массу перелить в пластиковый контейнер, остудить и отправить в морозилку. Каждый час необходимо интенсивно размешать мороженое, чтобы избежать кристаллизации. - Шаг 5
Приятной вам прохлады! - Шаг 6
И приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Капустный отвар больше не выливаю, а берегу! Вот как благодаря ему голубцы получаются сочными и насыщенными
Напоминал кабачок: этот фрукт в древние времена считали овощем — тысячелетия превратили его в один самых популярных
Звучит здорово, но на деле не без "темных пятен": врач рассказала, кому опасна "диета викингов"
Комментарии
14От рецепта не отступила и приготовила на сиропе, сладость в готовом мороженом почти не ощущается, но это его плюс, очень вкусно с домашней соленой карамелью! Действительно, не кристаллизуется, хотя мороженницы у меня нет. Рабочий рецепт. Спасибо, повторю обязательно!
Викуля😍, от всей души поздравляю с РД!!!🐾🌺🐾🌺🐾🌺
Вика, поздравляю 😘💖
Поздравляю с РД!🌷💗
Вика, хочу твое морожко 😋 Угощай 😉😍💖