Домашний бисквитный торт с ягодами и кремом
Описание рецепта
Очень люблю летом готовить этот тортик, так как готовится он быстро и продукты для торта всегда есть под рукой. Бисквит получается очень нежный и пропитывать его не нужно, просто нужно дать торту настояться. Фрукты подойдут любые, а количество сахара и масла в креме можно регулировать. P.S.: Приятного Вам отпуска! Кстати, если хочется чуть более яркого вкуса крема, попробуйте добавить в него немного лимонной цедры — с ягодами она сочетается прекрасно. А ещё этот торт отлично держит форму, так что его удобно брать с собой на дачу или пикник.Слово редактора
Классический бисквитный торт с заварным масляным кремом и свежими ягодами — клубникой, малиной и черникой. Бисквит выпекается отдельно и настаивается несколько часов, благодаря чему получается нежным без дополнительной пропитки. Крем варится на молоке и желтках, затем соединяется со взбитым сливочным маслом до однородной пышной массы. Такой торт хорош летом, когда под рукой много свежих ягод, а количество сахара и масла в креме легко подстроить под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко 3,6%400мл
- яичные желтки4шт.
- сахар6ст. л.
- сахар ванильный20г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- мука2ст. л.
- сливочное масло80г
- Бисквит
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар120г
- мука100г
- сливочное масло2ст. л.
- яйца куриные3шт.
- яичные желтки3шт.
- молоко 3,6%60мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит: можно приготовить по этому рецепту. Только форма нужна 20 (см) и выпекать нужно 1 час.Форма диаметром 20 сантиметров даёт нужную высоту бисквита для последующего разрезания на два коржа. - Шаг 2
Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы, выложить на решетку и дать остыть. Остывший бисквить накрыть полотенцем и дать вылежаться 8 часов.Долгое остывание под полотенцем помогает бисквиту стать плотнее и легче резаться без крошения. - Шаг 3
Крем: желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом.Растирайте желтки с сахаром сразу после смешивания, чтобы крупинки сахара не оставили комочков в креме. - Шаг 4
Молоко подогреть.Теплое молоко смешать с желтковой массой.Вливайте молоко в желтковую смесь тонкой струйкой и постоянно помешивайте, иначе желтки заварятся хлопьями. - Шаг 5
Вернуть на огонь и варить постоянно помешивая до загустения.Варите крем на среднем огне: слишком сильный жар может привести к появлению комочков крахмала. - Шаг 6
Готовый крем перелить в миску, накрыть пленкой и дат остыть.Пленку кладите вплотную к поверхности крема — так не образуется плотная корочка при остывании. - Шаг 7
Масло и крем должны быть одинаковой температуры.Взбить масло. Постепенно начать добавлять крем, взбивать пока масса не станет однородной и пышной. Готовый крем отправить в холодильник на 2 часа.Если масло холоднее крема, масса может расслоиться — оба компонента должны быть одной комнатной температуры. - Шаг 8
Сборка: бисквит разрезать на 2 части.Разрезать бисквит удобнее длинным ножом с пилящими движениями, чтобы коржи получились одинаковой толщины. - Шаг 9
Выложить половину кремя и разровнять.Распределяйте крем от центра к краям, оставляя немного выше по бортику — так торт будет держать форму. - Шаг 10
Украсить клубникой.Клубнику лучше разрезать на половинки или дольки, чтобы ягоды равномерно распределились по слою крема. - Шаг 11
Накрыть второй половиной бисквита. Смазать кремом, украсить малиной и черникой.Смазывайте верхний корж тонким слоем крема, оставляя немного для финального украшения ягодами. - Шаг 12
Отправить в холодильник на ночь.Ночь в холодильнике нужна, чтобы крем стабилизировался и торт было проще резать на порции. - Шаг 13
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — крем станет мягче и вкус раскроется полнее.
Комментарии
7Напишите пожалуйста как делать бисквит по этому рецепту и обязательно ли форму 20 см
К сожалению, отпуск уже все, но думаю, и вне отпуска такой тортик очень даже понравится😃🌺
Хороший и не сложный тортик,Нора!
Нежный тортик!😍 А бисквит какой высокий-класс! 👌
Отличный торт,Нора и витаминки сверхху😋