Маринованные баклажаны с пармезаном и розмарином
Описание рецепта
Баклажаны! Поднимите руки те, кто их любит! Тогда рецепт понравится и вам так же, как он понравился и нам. Мне сказали, что это блюдо будет «хитом сезона». Рецепт на столько же прост, на сколько и вкусен! В оригинале баклажаны посыпались хлопьями пармезана, я этот момент упустила, хотя может и зря:) Кстати, если у вас под рукой мини-баклажаны, берите именно их — с ними меньше хлопот с разрезанием, а мякоть получается особенно нежной. Это блюдо отлично подойдёт и как холодная закуска на праздничный стол, и как дополнение к бокалу вина летним вечером.Слово редактора
Маринованные баклажаны с пармезаном — закуска на основе обжаренных овощей и пикантного маринада из бальзамического уксуса, чеснока и оливкового масла. Розмарин добавляет блюду выразительный аромат, а тёртый или хлопьями пармезан смягчает кислинку маринада сливочными нотами. Готовится без духовки, на сковороде, с минимальным количеством масла. Подходит и для будничного стола, и как закуска к застолью — блюдо хорошо переносит охлаждение и настаивание в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- розмарин2веточка
- чеснок2зубчик
- бальзамический уксус4ст. л.
- сахарпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin8ст. л.
- пармезан20г
- баклажаны мини8г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, если они мини, то разрезать на половинки, если обычные, то на шайбы. Присыпать солью и оставить на 15 минут. Розмарин разобрать на мелкие "пучки", так розмарин отдаст свой замечательный аромат. Чеснок мелко порубить, можно пропустить через пресс.Не пропускайте время на подсаливание — это вытянет лишнюю влагу и горечь, особенно если баклажаны не мини. - Шаг 2
Уксус, соль, перец, сахар и чеснок соединить в пиале, добавить половину оливкового масла и взбить до консистенции эмульсии. Баклажаны промокнуть салфеткой. В сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. * предвижу, что кто-то из вас подумает запечь баклажаны в духовке (была и у меня такая идея), но все же я решила их обжарить. На почти сухой сковороде поливала маслом ломтики баклажан сверху. Этого хватило, чтобы обжарить с обеих сторон на минимальном количестве масла.Не заливайте сковороду маслом — поливайте баклажаны сверху понемногу, тогда корочка получится золотистой, а не жирной. - Шаг 3
Добавить розмарин, полить маринадом и аккуратно перемешать. Охладить и дать настояться. У меня ночь. Приятного аппетита!Дайте блюду настояться в холодильнике хотя бы несколько часов — так маринад глубже пропитает мякоть и вкус станет ярче.
Комментарии
12Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько нужно баклажан? Написано 8 г. Может 800 гр или штук или кг. Спасибо.
Собралась тебе отчет отправить и не могу разобраться, как фото загрузить! 😳 Где кнопочка? Подскажи, Викуль!😆
Викуля, принимай отчет. Гостей не дождалась, приготовила раньше,pooh_lol спасибо большое за рецепт, очень вкусно. Пармезан у меня был в хлопьях и совсем чуть-чутьpooh_lolpooh_lol буду повторять однозначно😘😘
Викуль, срочно уточняй, у меня уже баклажаны под прессом стоят. 😃 "Сахар по- вкусу" — это все же сколько? Исходим из того, что наши с тобой вкусы совпадают 😘 И еще , бальзамик светлый или темный? Или разницы нет? Заранее спасибо!😘🐾
Руку подняла, кинь в руку баклажанчикpooh_lolpooh_lol надо пробовать, у меня тоже скоро гости приезжают, вот и испытаю твой рецепт😘😋😋