Пляцок «яблоки под кисельным небом»
Описание рецепта
Давно я смотрела на этот пляцок и все как-то не решалась приготовить! Но тут звезды сошлись и вуаля!!
Вкус у него восхитительный! Нежнейшее песочное тесто, кисло-сладкие яблочки и воздушное кисельное облако, тающее во рту!Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Теплым его можно есть с шариком ванильного мороженого или холодным молочком.
А теперь про сам рецепт. После приготовления, сделала небольшое изменение. Автор пишет, что после того как взбили белки, добавить сахарную пудру, крахмал и кисель и снова взбить. Я так и сделала, хотя очень сомневалась, зная что нельзя. Поэтому категорически не советую взбивать, а лучше аккуратно перемешать лопаткой (в пошаговом приготовлении напишу подробно). Благо на вкус это не повлияло и пляцок понравился всем родным. Да и получается он не маленький!! Так что настоятельно рекомендую испечь!
Стакан у меня 200 г, форма разъемная прямоугольная 20 на 34, высота 5см. Маргарин заменила сливочным маслом.
Рецептом поделилась Алла Мотиенко.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- яйца куриные4шт.
- сахар1стакан
- маргарин сливочный180г
- сметана4ст. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- кисель сухой220г
- сахарная пудра50г
- крахмал50г
- корица молотая0.5ч. л.
- манная крупа1ст. л.
- разрыхлитель10г
- лимонный сок1ст. л.
- яблоки1кг
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку и разрыхлитель насыпать в чашку в которой будете замешивать тесто.
- Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром.
- Шаг 2
Влить в муку, туда же добавить сметану, растопленный маргарин, соль, ваниль.
- Шаг 3
Замесить мягкое эластичное тесто. Отщипнуть небольшой кусочек и убрать его в морозилку (в дальнейшем мы будем его натирать сверху). Остальное тесто накрыть пленкой и убрать на время в холодильник.
- Шаг 4
Тем временем займемся яблоками. Их надо очистить от кожуры и семян и порезать тонкими пластинами. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
- Шаг 5
Тесто достать из холодильника и поделить на 2 равные части. Одну раскатать и уложить в смазанную маслом форму (я не смазывала, а застелила пекарской бумагой). Растянуть по форме если это необходимо. Присыпать тесто манной крупой.
- Шаг 6
На тесто выкладываем яблоки и посыпаем корицей.
- Шаг 7
Белки взбить до устойчивой пены. Смешать пудру, крахмал и кисель. И в несколько приемов просеять к белкам. Аккуратно лопаткой вмешать снизу вверх.
- Шаг 8
Выложить кисельную массу на яблоки. Я вылила(( Об этом я писала выше! Вам же советую делать это лопаточкой, чтоб белки не осели, как у меня!)
- Шаг 9
Вторую часть теста раскатать в пласт и уложить сверху на кисельную массу. Удобно тесто переносить с помощью силиконового коврика или пекарской бумаги.
- Шаг 10
Теперь дошла очередь теста из морозилки. Достаем и натираем на крупной терке. Запечь в разогретой духовке при 180°C, 50-60 минут. Достать и остудить.
- Шаг 11
Приятного аппетита! Написала много, но подробно))