Фрианды с земляникой и миндалём
Описание рецепта
Эти фрианды пекла по рецепту Бадди Валастро, но свежую чернику заменила на землянику. Фрианды с черной смородиной здесь: Если земляники под рукой не оказалось, можно взять любую другую ягоду — главное, чтобы она не была слишком сочной. А ещё эти фрианды отлично идут на завтрак с чашкой кофе, не только к чаю.Слово редактора
Фрианды — французские пирожные на основе взбитых яичных белков, молотого миндаля и растопленного сливочного масла, за счёт которых внутри получается влажная плотная текстура с выраженным ореховым вкусом. Классический рецепт часто дополняют свежими ягодами — черникой, смородиной или земляникой, как в этом случае. Выпекают фрианды порционно в формочках для маффинов, что делает их удобной альтернативой обычному кексу или маффину для чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль160г
- яичные белки210г
- сахарная пудра100г
- сливочное масло200г
- лимонная цедра1шт.
- земляника160г
- мука80г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится: 210 г яичных белков (6 шт.), 100 г сахарной пудры, 160 г миндаля (или миндальной муки), 80 г муки в/с, 200 г сливочного масла, цедра 1 лимона, 160 г земляники (у меня свежая, но можно взять и замороженную).Точно взвешивайте белки и миндаль — от пропорций зависит структура теста, оно не должно получиться слишком жидким или сухим. - Шаг 2
Землянику я помыла, но лучше, скорее всего, этого не делать — немного она раскисает от воды.Если ягода замороженная, дайте ей оттаять и обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага не попала в тесто. - Шаг 3
Миндаль помолоть в кофемолке.Миндаль лучше молоть небольшими порциями и импульсами, иначе он превратится в пасту из-за выделяющегося масла. - Шаг 4
Белки взбить до пены, но чтобы они оставались жидкими. Добавить сахарную пудру, просеянную муку, молотый миндаль.Взбивайте белки без миксера на высокой скорости — легкая пена без плотных пиков даст более нежную текстуру готового пирожного. - Шаг 5
Добавить растопленное сливочное масло.Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе оно может свернуть взбитые белки и сделать тесто более плотным. - Шаг 6
Добавить цедру лимона.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, избегая белой части — она горчит и портит вкус теста. - Шаг 7
Тесто налить в формочки для маффинов, сверху выложить землянику.Заполняйте формочки на две трети — тесто поднимется в духовке, а ягоды сверху равномерно распределите по поверхности. - Шаг 8
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°С примерно 20 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушки и упругость при нажатии — это верный признак готовности пирожных. - Шаг 9
Эти фрианды мне показались более сладкими, чем со смородиной. С ярко выраженным вкусом марципана. Приятного чаепития!Дайте фриандам немного остыть в формочках перед тем, как достать — так они не развалятся и сохранят форму.
Комментарии
18Делала с черной смородиной. ну и вкусняшка же получилась😍 P.S. в холодильник ставить не рекомендую😁
Иннуля, будешь смеяться, сегодня пекла твои кексики и по невнимательности взяла на половину меньше белков (перепутала 210 и 120) и ты не поверишь, они получились pooh_lol конечно же не такие как твои, но сам факт pooh_lol фото делать не буду, потому, что 100% буду печь еще 😃 у меня белков море и тогда отчитаюсь по настоящему 😜
Инночка,поздравляю с РД!!! 😌💗🐾💐🐾💗
😍Иннуля, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌺🌺🌺
Поздравляю с РД!💐🌸🌷