Куриные чипсы в кунжутной панировке со сметанно-горчичным соусом
Описание рецепта
Закуска, которую сложно не доесть до конца стола — тонкие ломтики курицы в хрустящей корочке из сухарей и кунжута исчезают быстрее, чем успеваешь выложить следующую порцию. Панировка делается прямо в пакете: никакой лишней посуды, руки чистые, а кунжут даёт приятный ореховый привкус. Сметанно-горчичный соус с чесноком и петрушкой я готовлю заранее и убираю в холодильник — к моменту подачи он становится ощутимо вкуснее. После жарки стоит дать ломтикам несколько минут в духовке — тогда вся партия будет одинаково тёплой. Хорошо работает и как самостоятельная закуска, и рядом с простым салатом.Слово редактора
Куриные чипсы — тонкие ломтики филе в панировке из сухарей, муки и кунжута, обжаренные до хруста. Подаются со сметанно-горчичным соусом с чесноком и петрушкой. Подходят как закуска к дружескому столу или как основное блюдо с лёгким гарниром. Панировка готовится в пакете — посуда и руки остаются чистыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт1ст. л.
- сухари панировочные1пачка
- кунжутные семечки1пакет
- сметана 15%3ст. л.
- горчица французская1ч. л.
- чеснок1зубчик
- петрушка4веточка
- куриное филе2шт.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы169г56.33% от дневной нормы
- Калории1294кКал53.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе помыть, обсушить и нарезать на тонкие ломтики. Обильно посолить.Нарезайте филе поперёк волокон — ломтики получатся ровнее и лучше прожарятся. - Шаг 2Шаг 2Панировочные сухари и муку высыпать в целлофановый пакет в соотношении 3:1, тщательно перемешать. Добавить кунжутные семечки.Остатки панировки из пакета не выбрасывайте — пригодятся для следующей партии или других блюд.
- Шаг 3Шаг 3Каждый ломтик курицы положить в пакет с панировкой и хорошо обвалять, слегка придавливая через пакет. Проделать со всеми полосками филе.Придавливать ломтик через пакет нужно плотно — так панировка лучше держится и не осыпается при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить ломтики на большом огне с двух сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед закладкой — иначе панировка впитает лишний жир вместо того чтобы схватиться коркой.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса смешать сметану и горчицу, чеснок натереть на мелкой тёрке, петрушку мелко порубить. Всё соединить и убрать в холодильник до подачи.Соус можно приготовить заранее — в холодильнике вкус становится насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6После обжарки всех ломтиков прогреть их около пяти минут на сухой сковороде или в духовке — так они будут равномерно тёплыми при подаче.Если готовите большую партию, удобнее прогревать в духовке при 180 °C — все ломтики прогреются равномерно.
На заметку
Готовые чипсы подавайте сразу — хрустящая корочка держится недолго. Холодный сметанно-горчичный соус отлично контрастирует с горячими ломтиками. Остатки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть в духовке. Больше идей для хрустящих закусок с фото и пошаговым рецептом найдёте в разделе блюд из птицы.Оценить510
0
Комментарии
2замечательные чипсы
Супер!😋