Открытый пирог с вишней на творожном тесте с крошкой
Описание рецепта
Вишнёвая кислинка и хрустящая масляная крошка сверху — вот за что я люблю этот пирог. Творожное тесто получается таким нежным, что просто тает во рту, и при этом хорошо держит форму. Он одинаково хорош и летом со свежей вишней, и зимой — с замороженной.Слово редактора
Пирог на творожном тесте получается нежным и чуть рассыпчатым — творог делает мякиш мягким, а не клёклым. Сверху — слой вишни и масляная крошка с яичным желтком, которая при выпечке схватывается в хрустящую корочку. Подходит и для свежей, и для замороженной вишни. Готовится без лишних усилий: тесто замешивается за несколько минут, начинка не требует варки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог обезжиренный250г
- яйцо1шт.
- масло растительное125мл
- сахар100г
- соль1щепотка
- мука400г
- разрыхлитель1
- вишня1кг
- масло сливочное100г
- сахар ванильный1пакет
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог отжать от лишней влаги, переложить в глубокую миску. Добавить яйцо, растительное масло, сахар и щепотку соли, тщательно растереть.Чем суше творог, тем плотнее получится тесто — отжимайте хорошо, особенно если творог зернистый. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошо вымесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Не добавляйте муку сверх нормы — тесто должно быть мягким, иначе корж выйдет жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки. Переложить ягоды в сито и дать стечь лишнему соку.Замороженную вишню предварительно разморозьте и хорошо откиньте на сито, иначе пирог будет водянистым.
- Шаг 4Шаг 4Сливочное масло растереть с обычным и ванильным сахаром, добавить муку, разрыхлитель и яичный желток. Взбить миксером до состояния крошки.Масло должно быть холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C. Противень смазать маслом или застелить бумагой для запекания.Если противень тонкий, подложите под него ещё один — дно пирога не подгорит.
- Шаг 6Шаг 6Тесто раскатать, сформировав небольшой бортик. Выложить вишню, равномерно посыпать крошкой.Бортик делайте не выше одного сантиметра, иначе он может завалиться при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 35–40 минут. Вынуть из духовки и остудить.Проверяйте готовность по цвету крошки — она должна стать светло-коричневой.
На заметку
Остывший пирог нарежьте и подавайте как есть или со взбитыми сливками. Хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. По этому рецепту вишню можно заменить черешней или смородиной — принцип тот же. Готовое блюдо красиво смотрится на фото: крошка держит форму и не осыпается при нарезке.Оценить59
0